Digestión y Absorción en el tubo digestivo

Digestión y Absorción en el tubo digestivo

1. digestión de los diversos alimentos mediante hidrólisis

   • hidrólisis de los hidratos de carbono
     • hidratos de carbono son grandes polisacáridos o disacáridos
       • formados por combinaciones de monosacáridos
         • unidos entre sí por condensación
           • la condensación significa que se han eliminado un ion de hidrógeno de uno de los monosacáridos y un ion hidroxilo del monosacárido siguiente
     • dos monosacáridos se combinan en los lugares donde se produce la eliminación
       • iones de hidrógeno e hidroxilo se unen
         • forman una moléula de agua
     • una vez digeridos los hidratos de carbono se convierten en monosacaridos
       • Algunas enzimas enzimas de los jugos digestivos
         • devuelven los iones de hidrógeno e hidroxilo del agua a los polisacáridos
           • separando así unos monosacáridos de otros
   • hidrólisis de las grasas
     • casi todas las grasas de la dieta son triglicéridos
       • tres moléculas de ácidos grasos condensadas y una molécula de glicerol
         • En la condensación se eliminan 3 moléculas de agua
     • Digestión de los triglicéridos
       • enzimas que digieren las grasas
         • devuelven 3 moléculas de agua a los triglicéridos
           • separando las moléculas de ácidos grasos del glicerol
   • hidrólisis de las proteinas
     • proteinas formadas por múltiples aminoácidos
       • unen entre sí por enlaces peptidicos
         • en cada enlace un ion hidroxilo de un aminoácido y un ion hidrógeno del aminoácido siguiente
           • se eliminan
       • condensación
         • los aminoácidos sucesivos de la cadena proteica están unidos
           • la digestión es por un efecto opuesto
       • las enzimas proteolícas
         • devuelven iones de hidrógeno e hidroxilo
           • de las moléculas de agua a las moléculas de proteínas
             • para separarlas en aminoácidos

2. Digestión de los hidratos de carbono

   • alimentación humana
     • contiene 3 fuentes de hidratos de carbono
       • la sacarosa
         • disacárido (azúcar de caña)
       • lactosa
         • disacárido de la leche
       • los almidones grandes polisacáridos
         • de origen no animal
   • digestión de hidratos de carbono en la boca y en el estómago
     • se mastican los alimentos se mezclan con saliva
       • contiene enzima ptialina
         • secretada por la glándula parótida
           • la amilasa salival
             • bloqueada por el ácido de las secreciones gástricas
               • la actividad enzimática desaparece
                 • cuando el PH desciende por debajo de 4
   • intestino delgado
     • digestión por amilasa pancreática
       • contiene grandes cantidades de &-amilasa
         • es mas potente
           • 15-30 min después del vaciamiento del quimo
             • desde el estómago al duodeno
               • de su mezcla el jugo pancreático
                 • antes de abandonar el duodeno y la porción proximal del yeyuno
                   • hidratos de carbono se convierte en maltasa y otro polimeros como la glucosa

3. Digestión de las proteinas

   • las proteinas del alimento están formadas por cadenas largas de aminoácidos unidos
     • enlaces peptidicos
   • en el estómago
     • la pepsina
       • alcanza su mayor actividad con valores de pH de 2 a 3
       • se hace inactiva cuando el pH supera valores de 5
       • ejerza alguna acción digestiva sobre las proteínas
         • el jugo gástrico debe de ser ácido
       • capacidad para digerir el colágeno de las proteinas
   • en la luz intestinal la digestión está encomendado a los enterocitos
     • revisten las vellosidades del intestino delgado
       • sobre todo en el duodeno y yeyuno
     • estas células tienen un borde en cepillo
       • formado por cientos de microvellosidades
         • cada una contiene peptidasas
           • varias dipeptidasas
           • la aminopolipeptidasa

4. Digestión de grasas

   • triglicéridos
     • componentes importantes de los alimentos de origen animal
       • la alimentación habitual también incluye:
         • pequeñas cantidades del fosfolipidos, colesterol y ésteres
           • el colesterol es un esterol carente de ácidos grasos
     • digeridos por lipasa pancreática
       • digiere en 1 min todos los triglicéridos
   • En el intestino
     • la lipasa lingual
       • secretada por las glándulas linguales en la boca y deglutida con la saliva
         • la primera etapa en la digestión de las grasas es la emulsión por los ácidos biliares y la lecitina
           • reducir el tamaño de sus glóbulos
             • enzimas digestivas hidrosolubles
               • pueden actuar sobre su superficie
                 • emulsión de la grasa
   • sales biliares de micelas
     • aceleran la digestión de grasas
       • hidrólisis de los triglicéridos es reversible
         • sales biliares
           • separan los monoglicéridos y ácidos grasos libres de la vecindad de glóbulos de grsas
             • la sales biliares vuelven de nuevo al quimo para volver a ser utilizadas

5. principios básicos de la absorción gastrointestinal

   • la cantidad total de liquido que se absorbe al dia es igual ala del liquido ingerido
     • los pliegues de kerckring, vellocidades y micro vellosidades
       • aumentan la superficie de absorción
         • mucosa del intestino delgado
           • valvulas conniventes
             • triplican capacidad de absorción
               • la presencia de vellosidades en la mucosa
                 • aumenta el área de absorción
                   • 10 veces más

6. absorción del intestino delgado

   • absorbe cada día hídratos de carbono, grasas, proteinas, iones y agua
     • absorción de agua por osmosis
       • agua se transporta por difusión
         • el agua también se puede dirigir en sentido opuesto
           • desde el plasma al quimo
   • absorción de iones
     • El sodio es transportado a tráves de la menbrana intestinal
       • para prevenir la pérdida de sodio por la heces
         • el intestino del gado absorbe sodio a diario
           • absorción es el transporte activo
             • la aldosterona
               • potencia mucho la absorción del sodio
               • la corteza de las glándulas renales
               • es importante en el colon
                 • ayuda a que la pérdida del cloruro sódico sea casi nula
                   • y el agua en caso de deshidratación

7. absorción en el intestino grueso

   • formación de heces
     • 1500 de quimo por la válvula iliocecal
       • colon absorbente
         • la mitad proximal del colon
           • colon de depósito
             • colon distal
               • depósito de heces
                 • Absorción y secreción de liquidos y electrolitos
                   • la mucosa del intestino grueso posee gran capacidad de absorción
                     • sodio y gradiente de potencial eléctrico
                       • es la causa de absorción del cloruro
   • capacidad máxima de absorción del intestino grueso
     • 5 a 8 litros de liquido y eléctrolitos por dia
       • la cantidad total penetral al intestino grueso
         • atraves de la válvula ileocecal
           • en casos de diarrea entensa
             • puede causar muerte
   • composición de las heces
     • 3/4 partes de agua y 1/4 de materia sólida
       • el color se debe ala estercobilina y urobilina
         • derivados de la bilirrubuna
         • el olor es consecuencia de la producción de la acción bacteriana
           • contienen las heces
             • bacterias muertas, grasas, proteinas y productos no digeridos

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