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Esferificación directa
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Esferificación directa
Baño de agua potable
- Baño de cloruro cálcico
- Gotear la mezcla de alginato con durazno
- Reposar 30 minutos mínimo
- Aerear con turbomixer
- Mezclar con el durazno
- Agregar el algin
- Formar un sirope
- inicio
- 5 g / L
- Formar un sirope
- Agregar el algin
- Mezclar con el durazno
- Aerear con turbomixer
- Reposar 30 minutos mínimo
- 5 g / L
- Gotear la mezcla de alginato con durazno
- Baño de cloruro cálcico
Falso caviar de durazno
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Informationen
- Beschreibung
- Flujo de producción de la esferificación directa (Falso caviar de durazno).
- Erstellt von
- Luis Fernando Sámano Paniagua
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