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2986074
Esferificación directa
Beschreibung
Flujo de producción de la esferificación directa (Falso caviar de durazno).
Keine Merkmale angegeben
esferificación directa
falso caviar
cocina tecnoemocional
Mindmap von
Luis Fernando Sámano Paniagua
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Luis Fernando Sámano Paniagua
vor fast 9 Jahre
37
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Zusammenfassung der Ressource
Esferificación directa
Baño de agua potable
Baño de cloruro cálcico
Gotear la mezcla de alginato con durazno
Reposar 30 minutos mínimo
Aerear con turbomixer
Mezclar con el durazno
Agregar el algin
Formar un sirope
inicio
5 g / L
5 g / L
Falso caviar de durazno
Medienanhänge
d8ea36dd-01d0-43fd-a3ab-835e9717d779 (image/jpg)
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