Digestão de Gorduras

Digestão de Gorduras

1. Digestão de Gorduras no Intestino

   • Pequena quantidade de triglicerídeos é digerida no estômagopela lipase lingualsecretada pelas glândulas linguais na boca e deglutida com a saliva. Essa digestão é menor que 10% e, em geral, sem importância.
   • A Primeira Etapa na Digestão da Gordura por Ácidos Biliares e Lecitina
     • Inicia-se com a quebra física dos glóbulos de gordura em partículas pequenas, de maneira que as enzimas digestivas hidrossolúveis possam agir nas superfícies das partículas. Esse processo é denominado emulsificação da gordurae começa pela agitação no estômago que mistura a gordura com os produtos da secreção gástrica.
     • Os Triglicerídeos São Digeridos pela Lipase Pan-creática
       • A enzima mais importante para a digestão dos triglicerídeos é a lipase pancreática,presente em enorme quantidade no suco pancreático, suficiente para digerir em 1 minuto todos os triglicerídeos.
       • Os Produtos Finais da Digestão de Gordura São Ácidos Graxos Livres
         • Grande parte dos triglicerídeos, na dieta, é hidrolisada pela lipase pancreática em ácidos graxos livrese 2-monoglicerídeos.
         • Os Sais Biliares Formam Micelas Que Aceleram a Digestão de Gorduras
           • Os sais biliares têm o importante papel adicional de remover os monoglicerídeos e os ácidos graxos das adjacências das partículas em digestão, quase tão rapidamente quanto esses produtos da digestão são formados. Isso ocorre do modo seguinte.
           • Digestão dos Ésteres de Colesterol e dos Fosfo-lipídios
             • Tanto os ésteres de colesterol como os fosfolipídios são hidro-lisados por duas outras lipases na secreção pancreática, que liberam ácidos graxos —a enzima hidrolase de éster de colesterol,que hidrolisa o éster de colesterol e afosfoli-pase A2,que hidrolisa fosfolipídios.