Inspeção do leite - Estabelecimentos do leite

Inspeção do leite - Estabelecimentos do leite

1. I. Granja Leiteira

   • É o estabelecimento destinado à: produção, pré- beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto
   • Podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição.

2. II. Posto de Refrigeração

   • Posto de refrigeração é o estabelecimento: intermediário entre as propriedades rurais e as unidades de beneficiamento de leite e derivados destinado à: - Seleção - Recepção - Mensuração de peso ou volume - Filtração - Refrigeração - Acondicionamento - Expedição de leite cru refrigerado, facultada a estocagem temporária do leite até sua expedição.

3. III. Unidade de beneficiamento de leite e derivados

   • Recepção - Pré-beneficiamento - Beneficiamento - Envase - Acondicionamento - Rotulagem - Armazenagem - Expedição de leite -Transferência - Manipulação - Fabricação - Maturação - Fracionamento Exemplo: Nestlé; Danone - Ralação - Acondicionamento - Rotulagem - Armazenagem - Expedição de derivados lácteos, permitida também a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.

4. IV. Queijaria

   • É o estabelecimento destinado à fabricação de queijos: - Maturação - Acondicionamento - Rotulagem - Armazenagem - Expedição
   • Caso a queijaria não realize o processamento completo do queijo, encaminhe o produto a uma unidade de beneficiamento de leite e derivados. Antigamente a queijaria deveria ser apenas em unidade rural, mas atualmente pode-se em unidades urbanas

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