El Proceso De Producción De Pollo Para El Consumo Humano En Colombia.

El Proceso De Producción De Pollo Para El Consumo Humano En Colombia.

1. Incubación

   • Debe ser de 18 días

2. Granja

   • Debe cumplir con las condiciones adecuadas de y requisitos de bioseguridad.

3. Recepción de aves en la planta

   • Inspección ante-mortem para validar que las aves estén total mente sanas

4. Evisceración

   • Inspección post mortem PCC tolerancia cero, para evitar cualquier tipo de contaminación

5. Enfriamiento:

   • Debe ser por debajo de 4^0

6. Muestreo por parte de invima

   • Muestreos de los canales para validar que cumplan con los requisitos establecidos.

7. Despresé

   • Las aves son fraccionadas evitando ser contaminadas

8. Empaque

   • Los procesos de empaque deben hacerse en el menor tiempo posible.

9. Almacenamiento

   • El almacenamiento se realiza en cuartos fríos especiales

10. Transporte

    • Deben ser transportados en vehículos especiales que conserven la cadena de frio.

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