El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia

El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia

1. Incubación

   • Estrictos controles de bioseguridad
   • • Tarda 18 días y 3 más en las nacedoras
   • • Al nacer son seleccionados por sexo y calidad acorde a normas de rigor

2. Granja

   • bioseguridad y buen trato lo animales
   • Al 2011 certificadas en estándares de bioseguridad el 60% de las granjas de país
   • Instalaciones Adecuadas, funcionales y bioseguras
   • • Alimentación adecuada con énfasis en la nutrición
   • • Se encuentran registradas ante el ICA

3. Recepción de aves en la planta

   • Se verifica la sanidad de las aves por parte del inspector y confirmar de paso el ayuno de éstas

4. Evisceración

   • Se inspecciona a fin de cumplir las normas sanitarias
   • Tolerancia 0 a la materia fecal para evitar contaminación.

5. Enfriamiento

   • Importante para garantizar la inocuidad del alimento
   • Debe estar por debajo de los 4° C
   • Esto es verificado por las autoridades INVIMA

6. Muestreo por parte de invima

   • El médico veterinario se encarga de hacer los análisis para verificar que se alcanzan los estándares establecidos por la legislación sanitaria
   • Análisis se realizan en laboratorios especializados por el invima

7. Despresé

   • Los pollos son fraccionados teniendo en cuenta evitar la contaminación.

8. Empaque

   • El pollo es empacado en el menor tiempo posible, a una temperatura adecuada y bajo un riguroso control para evitar la contaminación.
   • Cumplen con los requisitos de etiquetado establecidos en el país

9. Almacenamiento

   • en cuartos fríos controlar la temperatura, humedad y ambiente libre de contaminación

10. Transporte

    • Mantiene la cadena de frio
    • Son inspeccionados por autoridades.
    • Cumplen con las condiciones para dar satisfacción al cliente