Obtención de datos

Obtención de datos

1. La estadística

2. El análisis de alimentos

3. El control de calidad

   • 5 Herramientas para llevarlo a cabo
     • Diagrama de Pareto
     • Gráfico de control
     • Hoja de recogida de datos
     • Histograma
     • Estratificación

4. En cualquier etapa estos deben ser validados y verificados.

   • Para determinar si los análisis se realizaron en forma correcta o hubo errores
     • Conlleva a un análisis y emitir un juicio o una desición.
       • Puede condicionar un alimento en proceso, en formulación, en almacenamiento
         • por ejemplo el de producto no conforme, un procedimiento estandarizado o una acción correctiva y/o de mejora.

5. Se emplean herramientas de análisis como:

   • Errores porcentuales
   • Coeficientes de variación
   • Coeficientes de variación
   • Medidas de tendencia central
   • Coeficientes de correlación.
   • Análisis de varianza ANOVAS
   • Control estadístico de procesos