LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA-6: NUTRICIÓN, BIOQUÍMICA Y SALUD.

LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA-6: NUTRICIÓN, BIOQUÍMICA Y SALUD.

1. Introducción

   • En 1929 descubrieron los ácidos grasos indispensables.
     • Experimentaron con grasa de animales.
     • Producía problemas externos.
   • En 1956 apuntó padecimientos lípidos de la civilización.
   • mas cantidad de grasos de omega-6 y menos omega-3
   • El grupo de los siete Países menos enfermedades cardiovasculares.
   • En este siglo XXI se sigue consumiendo el omega-6 y omega-3.

2. Estructura molecular de ácidos grasos omega-6 y 3

   • La dieta se incluyen a los manoinsaturados.
   • La denominación donde se encuentra el doble enlace y número de carbonos
   • El 16:1(ácido palmitoleico) y 18:1(ácido oleico).
   • Ácido poliinsaturados:
     • Ácido linoleico y es omega-6.
     • Ácido alfa-linolénico y es omega-3.
     • Ácido y-linolénico y es omega-6
     • Ácido araquidónico y es omega-6.
   • Ácidos grasos.
     • El linoleico(LA omega-6).
     • Alfa-linolénico(ALA omega-3).
     • Araquidónico(ARA omega-6).
     • Son considerados indispensables en el organismo humano.

3. Algunos mecanismos de regulación de los ácidos omega-6 y 3.

   • El eicosapentaenoico (EPA n-3).
   • Docosahexaenoico (DHA n.3).
   • El araquidónico (ARA n-6).
   • Se empieza con los ácidos grasos de 18 carbonos:
     • LA 18:2, n-6
       • Una (triangulo6) desaturación.
       • Después una (triangulo6) elongación.
       • Final una (triangulo5) desaturación, lugar al 20:4 (ARA).
     • ALA 18:3, n-3
       • Las mismas enzimas convierten en ALA en el 20:5 (EPA).
       • Después ocurre una (triangulo5) elongación 22:5 (DPA).
       • Por una (triangulo4) desaturación se vuelve 22:6 (DHA).

4. Relación entre omega-6 y 3 y la salud.

   • En la función cerebral:
     • la composición lipídica afecta la estructura terciaria y cuaternaria.
     • En la depresión se ha involucrado moléculas como tonina, norepinefrina y dopamina.
     • Se puede afectar las proteínas con los lípidos de la membrana.
     • Los DHA pueden cambiar la traducción de la señal visual.
     • La competencia entre DHA Y ARA no se propicia por los sitios activos como en otros tejidos.
   • Relación entre diabetes insulina.
     • La dism,inución de los fosfolípidos es por la ingesta deficiente de ácidos.
     • Problemas de la sensibilidad es por la alta cantidad de ácido palmítico.
     • El suero en la membranas celulares del músculo hay alto nivel de ácido palmítico.
     • La disminución de las desaturasas en diabetes es por bajo ARA y altos LA.
   • Asociación y problemas cardiovasculares:
     • Los eicosapentaenoicos y los docosahexaenoicos se puede comparar con algunos medicamentos.
     • Los docosahexaenoides tienen una actividad similar a los B-bloqueadores.
     • Problemas cardiacos es la concentración de HDL (COLESTEROL).
     • Otro recurso con este efecto es el omega-3.
   • Relación con procesos cancerígenos, oseoporosis, artitis, etc.
     • En el proceso cancerígenos revisar es la producción de eicosanoides.
     • Los eicosanoides se asocian en el crecimiento tumoral y metástasis.
     • En la artritis, en omega-3 se incorporan en la membranas de los condriocitosde los cartigalos.
     • La bioquímica entre omega- 3 y 6 involucra la deficiencia de vitamina B.

5. Conclusión

   • La omega-3 y 6 influyen mucho en diferentes tipos de células
   • Enfermedades como diabetes y osteoporosis se continuan investigando del consumo de omage-3

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