NOM-093

NOM-093

1. Control en la preparacion de alimentos

2. Manipulador debe:

   • Cumplir las normas de higiene
   • lavarse las manos
   • uniforme completo
   • uñas limpias
   • cabello limpio y recogido

3. Manipulador no debe:

4. NOM-605

   • Burnas practicas de higiene
     • Para obtener

5. Vias de contaminacion:

   • Fisicos
   • Quimicos o biologicos

6. Enfermedades caudas por alimentos contaminados

7. transferencia de bacterias a alimentos

   • Directa
   • Indirecta

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