Zusammenfassung der Ressource
Respiração anaeróbica
- Se trata da obtenção de energia a partir de reações químicas sem o
envolvimento do oxigênio.
Anmerkungen:
- Ocorre na fermentação e na glicólise.
- A principal forma de respiração anaeróbia, para produção de
ATP, acontece por fermentação.
- A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos
microorganismos como ponto de partida na fermentação.
- As reações químicas da fermentação são
equivalentes às da glicólise.
- A desmontagem da glicose é parcial, são produzidos resíduos de
tamanho molecular maior que os produzidos na respiração e o
rendimento em ATP é pequeno.
- A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas
alcoólicas, pães e outros alimentos.
- Esses processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as
leveduras e certas bactérias.
- Existe vários tipos de fermentação.
- Fermentação Alcoólica
- As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo
álcool etílico e gás carbônico.
- Duas moléculas de ácido pirúvico produzidas são
convertidas em álcool etílico, com a liberação de duas
moléculas de CO2 e a formação de duas moléculas de ATP.
- Esse tipo de fermentação é realizado por diversos microorganismos,
destacando-se os chamados “fungos de cerveja”, da espécie
Saccharomyces cerevisiae.
- Fermentação Lática
- É executada por lactobacilos, tendo como produto final o ácido lático.
- Eles utilizam como ponto de partida, a lactose, que é desdobrada, por ação enzimática
que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose.
- A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação.
Anmerkungen:
- Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de carbono.
- Fermentação Acética
- É feita pelas acetobactérias, em que o produto final é o ácido acético.
- Consiste na reação de transformação do vinho em vinagre, que é catalisada através da
enzima alcooxidase, formada pelo fungo Mycoderma aceti.
- Converte-se a molécula de álcool com uma de oxigênio em uma molécula
de ácido acético e outra de água.