Circuitos productivos

Yerba Mate

• La Yerba Mate, o el Mate (como se lo suele llamar) es una hierba Sudamericana que ha ganado muchos admiradores en diferentes partes del mundo.
• Es una planta arbustida o arbórea originaria de Sudamérica de cuyas hojas secas y molida se prepara mate, una infusión estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.
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Ubicación

• La Argentina es el principal productor mundial de yerba mate, se cultiva únicamente por su clima y suelo rojo en Misiones y nordeste de Corrientes.
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Producción

• Se produce de la siguiente forma:
• 1° GERMINACIÓN: Se desarrollan plantines con semillas maduras y se las conserva hasta los 7cm.
• 2° CULTIVO: Permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campos.
• 3° COSECHA: A los 4 años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha.
• 4° SAPECADO Y SECADO: En éstos procesos se somete la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad. Ésto hace que para producir 1kg de hoja verde, se necesiten 3kg de hoja verde.
• 5° CANCHADO Y ESTACIONADO: Se realiza una molienda gruesa o "canchado" de la hoja ya seca. Luego se coloca la yerba chanchada en bolsas y se la estaciona en depósitos especiales.
• 6° MOLIENDA: Se logra la granulometria y mezcla conveniente que definen sabor, aroma y color de cada marca.
• 7° ENVASADO Y ESTAMPILLADO: Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca en estampillas del INYM en cada uno de ellos.
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Transporte

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• Bildunterschrift: Por medio de camiones la Yerba es transportada a la Planchada.
• Bildunterschrift: La planchada es un lugar donde se deposita la hoja verde, para su posterior elaboración.

24 Meses de estacionamiento

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• Bildunterschrift: En el proceso de maduración natural de la Yerba, el período que va de los 18 a los 24 meses es esencial. La yerba adquiere cualidades que con menos estacionamiento y maduración, serían imposibles.
• Bildunterschrift: Entre esas ventajas está el hecho de que no produce acides, su sabor es más suave, su aroma es más delicado y por supuesto, es más duradera.

Exportación

• Somos el principal productor y exportador de Yerba Mate en el mundo, cerca de 34.500 toneladas fueron exportados en el año 2015.
• El principal de las exploraciones de Yerba Mate Argentina es Siria. También Chile y Estados Unidos son destinos donde se concentran la Yerba Mate.
• En Chile, el segundo mercado más importante con 4 millones de kilos; la tradición de tomar mate en el Sur ha ido desplazándose en el Norte.
• La Yerba Mate Argentina también se exporta a algunos países de Europa como: Francia, España, Alemania e Italia.
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Video de la Yerba Mate

• Yerba Mate cadena completa de producción y elaboración (Einbetten)

TRABAJÓ DE CIRCUITOS PRODUCTIVOS

• Éste trabajo está realizado por las alumnas Sosa Karen y Miranda Sonia.