Etapas de elaboración del presupuesto -Cadena de Restaurantes La Colombiana

Etapas de elaboración del presupuesto -Cadena de Restaurantes La Colombiana

1. Preiniciación

   • Diagnostico de los factores internos y externos
     • Internos: Personal (Meseros) Menú, precio, distribución
     • Externos: Otros restaurantes, tipo de público.
   • Ventas históricas

2. Elaboración

   • Se recolecta información de todas las áreas: Recurso humano, ventas, Compras
     • Se realiza una sistematización de los datos y se cualifican
       • Se plantean objetivos en términos monetarios
     • Se elaboran Indicadores, Informes y estados financieros

3. Ejecución

   • Se observa el cumplimiento de las metas
     • Metas: Chefs y camareros, desarrollo del menú vegetariano
     • Se realizará una revisión trimestral

4. Control

   • Mejorar la gestión si existen inconsistencias
     • Inconsistencias: Precios elevados en las bebidas, mala remuneración a la planta de personal

5. Evaluación

   • Informe final: menú fuerte y atractivo con precios que son competitivos, cumpliendo con las metas
     • Aciertos
       • Buen manejo financiero de la empresa, se mantiene un archivo de datos históricos controlables, se facilitó el control administrativo
     • Fallas
       • No se planearon los eventos especiales, incumplimiento con el cronograma