ANALISIS DE ALIMENTOS

ANALISIS DE ALIMENTOS

1. Alimento

   • Sustancia liquida
   • Sustancia solida
   • Fines nutricionales
   • Ingerido por los seres vivos

2. Clasificacion de Alimentos

   • Grupo
   • Terminacion
   • Funcion

3. Importancia del Muestreo

   • Permite conocer el grado de concentracion de los nutrientes para establecer cantidad de materia a recolectar.
     • Al azar
     • Selectivo
     • Muestreo controlado

4. Clasificacion de Analisis para la Determinacion de Calidad de un Alimento

   • Para asegurar que sean aptos para el consumo y para asegurar que cumplen con las características y composición que se espera de ellos.
     • Calidad
     • Cantidad
     • Pureza

5. Esquema Weende

   • Analisis de los componentes de los alimentos
     • Agua
     • Grasas
     • Proteinas
     • Cenizas
     • Fibras y Carbohidratos

6. Influencia del Muestreo en el Reporte Analitico

   • Secuencia de etapas que implica definicion y elaboracion de un informe.
     • Transporte
     • Preparacion
     • Preservacion
     • Extraccion
     • Metodo de analisis

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