Triquinosis: qué es, transmisión y síntomas

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Aprendemos sobre la triquinosis

¿Qué es?

Es la enfermedad producida por el consumo de carne contaminada con el parasito llamado trichinella spiralis con forma de gusano, que se encuentran alojado en los músculos del cerdo jabalíes y otros animales infectados.

Factores de hospederos

Personas que consumen carnes poco cocida o proveniente de lugares no establecidos.

Características de crecimientos

Al comer carne que contiene las larvas enquistadas, estas se alojan en el intestino delgado. Liberándose allí, crecen y se transforman en adultos. Las hembras penetran en el intestino y ponen larvas.

Las nuevas larvas migran a través de la sangre, se alojan en la musculatura en lugares tales como la mandíbula, el ojo, la lengua, etc.

Donde son encapsuladas formando quistes y permaneciendo viva durante años. Sobreviven en la carne en putrefacción hasta 4 meses.

Modo de transmisión

En los cerdos, su vehículo de infección son los basurales, la crianza cerca de ellos determina mayor riesgo de contraer la enfermad por el consumo de resto de animales infectados, como las retas.

Consumo de carnes crudas o insuficientemente cocidas.

Embutidos tales como jamón, panceta, chorizo seco, etc. Elaborados con carne cruda sin inspección medico veterinario.

Síntomas por ingerir alimentos contaminados

Fiebre (sobre 38º c)

Náuseas, vómitos, diarrea.

Dolor de cabeza intensos.

Hinchazón de Parpados.