Fichas de repaso microbiología primer parcial
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Erstellt von Christopher Jaír Ramos Díaz
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Ciencia que se dedica al estudio de microorganismos y sus actividades; en su forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismo e identificación.
No poseen un núcleo definido y carecen de membrana celular. Su material genético se encuentra disperso en el citoplasma.
¿Cuáles son los organismos que tienen celulas procariotas?
¿Cuáles son los tipos de microorganismos eucariotas que existen?
Aspectos intrínsecos que alteran el crecimiento microbiano.
Menciona las partes señaladas de la estructura
¿Cuál es su nombre y que componente es ?
CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS MORFOLÓGICAMENTE
Bacterias que pueden desarrollarse en presencia o ausencia de O2, aunque predominan en medios anaeróbicos.
Se desarrollan en ausencia total de O2, utilizan diferentes aceptores finales de oxígeno: CO2, H2 y N2, o poseen metabolismo estrictamente fermentativo
Clasificación de las bacterias por su óptimo de temperatura
Pertenecen a la clasificación según el pH en qué se desarrollan.
Por su estructura se refiere a:
Por su estructura se refiere a :
Se tiñen de este color
Son cuerpos de gran resistencia producidas en el interior de las células bacterianas.
Proceso metabólico de oxidorreducción de azúcares. Es decir que en este proceso se oxida la glucosa para obtener energía, sin presencia de oxígeno.
Proceso químico en que el oxígeno se usa para producir energía a partir de los carbohidratos (azúcares).
¿Qué es la fermentación?
Se tiñen de este color
¿Cómo se llama la estructura?
MICROORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Bacterias que son capaces de crecer aerobicamente en un rango de temperatura de 20° a 37°C.
• Riesgo de formación de toxinas.
• Indicadores de deficiente almacenamiento.
Son indicadores de :
Bacterias anaerobias facultativas, fermentadoras de lactosa, gram- no esporuladas, productoras de gas de 24-48h a 35°C.
Mejor indicador de contaminación fecal de los alimentos.
Este indicador refiere a
Deterioro de los alimentos refrigerados, metabolizan los carbohidratos, proteínas y grasas produciendo diferentes cambios indeseables.
Cuando el causante de la alteración es de origen biológico. (bacterias, virus, hongos y parásitos)
Cuando el contaminante es de naturaleza química, como son los aditivos no permitidos, residuos y sustancias químicas que proceden del entorno.
¿Qué es una infección?
Es una reacción fisiológica causada por un compuesto xenobiótico denominado toxina. Se produce por exposición, ingestión, inyección o inhalación
¿Cuales son las tres principales razones por las que se producen las enfermedades alimentarias ?
¿ Para que está establecida esta norma
NOM-092-SSA1-1994 ?
Tipos de siembra de cultivos
¿ Qué técnica es la que aparece en la imagen ?
Son una mezcla de nutrientes que, en concentraciones adecuadas y en condiciones físicas óptimas, que permiten el crecimiento de los microorganismos.
También se llaman caldos de cultivo, no contienen agar y se preparan en matraces pequeños.
Contienen 0.5% de agar y se preparan en matraces pequeños.
Contienen de 1.5 a2% de agar y se preparan en cajas Petri (placa) o en tubos de ensayo
Que actividad sucede en la imagen
¿ Qué es una toxina ?
Sirven de almacén para genes de resistencia
Proceso en el que se trasladan plásmidos de una bacteria a otra por medio de una fimbria sexual.
Significa una transferencia de material genético bacteriano mediante un bacteriófago.
El ADN pasa desde el interior de una bacteria.
Pertenece a un proceso de :
¿Qué sucede en la imagen ?
¿Qué proceso existe en la imagen?
¿Qué es un bacteriófago?
¿Qué tipos de bacteriófagos existen ?
Cromosoma de la bacteria + ADN bacteriófago
Significa :
Infección por V.parahaemolyticus.
Náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal , calambre, deshidratación.
GRAVE:
Trastorno sistema nervioso central
Incubación: 1 a 6 horas
Síndrome emético:Puede incubarse en 4 horas
Y el síndrome diarreico de 16-18 horas
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Bacteriocinas (invasión tisular
Proteínas tipo 3
Fiebre alta 2-3 día, escalofríos, estreñimiento o diarrea, dolor de cabeza, estomacal, manchas rosáceas en pecho.
Casos graves: delirio y coma
Producía varias toxinas: enterotoxina colérica, citotoxina,
enterotoxinaaccesoria, mucinasa.
Re hidratación oral o intravenosa. Se emplea doxiciclinaen adultos y eritromicina o trimetoprima-sulfametoxasol.
Síndrome urémico hemolítico y convulsiones en niños.
Calambres abdominales y diarrea. Fiebre vómitos. Síndrome hemolítico urémico
Vegetales crudos, carne molida, agua contaminada, leche no pasteurizada, frutos secos, espinaca y lechuga.
Produce toxina citolitica y hemolitica llamada:
listeriolisina O
Varía desde 1 a 4 semanas luego del consumo del alimento contaminado o hasta 70 días.
Cuagulosa,
Súper antígeno pirogenica
Enterotoxina
Esta bacteria produce :
Hemolicina
Tóxina hemetica
Citotóxina
