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Description
Flashcards by Christopher Jaír Ramos Díaz, updated more than 1 year ago
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Created by Christopher Jaír Ramos Díaz
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Ciencia que se dedica al estudio de microorganismos y sus actividades; en su forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismo e identificación. | MICROBIOLOGÍA |
| No poseen un núcleo definido y carecen de membrana celular. Su material genético se encuentra disperso en el citoplasma. | CÉLULA PROCARIOTA |
| CÉLULA EUCARIOTA | |
| ¿Cuáles son los organismos que tienen celulas procariotas? | Las bacterias y las arqueas. |
| ¿Cuáles son los tipos de microorganismos eucariotas que existen? | Los protozoos, las algas y los hongos. |
| Aspectos intrínsecos que alteran el crecimiento microbiano. | PH Potencial redox Antimicrobianos Constituyentes Nutrientes. |
| Menciona las partes señaladas de la estructura | *1.- Plásmido *2.-Cápsula *3.- Flagelo |
| ¿Cuál es su nombre y que componente es ? | PLÁSMIDO cadenas dobles de ADN en forma circular. Son susceptibles de transferirse a otras bacterias transmitiendo las características biológicas que contienen. |
| CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS MORFOLÓGICAMENTE | Las bacterias se pueden clasificar en bastones (bacilos ) En esferas ( cocos) y espirales o hélices.(espiroquetas) |
| Bacterias que pueden desarrollarse en presencia o ausencia de O2, aunque predominan en medios anaeróbicos. | BACTERIAS FACULTATIVAS |
| Se desarrollan en ausencia total de O2, utilizan diferentes aceptores finales de oxígeno: CO2, H2 y N2, o poseen metabolismo estrictamente fermentativo | Bacterias anaerobias estrictas. |
| Clasificación de las bacterias por su óptimo de temperatura | Termófilas, Mesófilas, Psicrófilas |
| Pertenecen a la clasificación según el pH en qué se desarrollan. | Acidófilas Neutrofilos Basófilas |
| Por su estructura se refiere a: | BACTERIAS GRAM POSITIVAS |
| Por su estructura se refiere a : | BACTERIAS GRAM NEGATIVAS |
| Se tiñen de este color | GRAM POSITIVAS |
| Son cuerpos de gran resistencia producidas en el interior de las células bacterianas. | ENDOSPORAS |
| Proceso metabólico de oxidorreducción de azúcares. Es decir que en este proceso se oxida la glucosa para obtener energía, sin presencia de oxígeno. | RESPIRACIÓN ANAEROBIA |
| Proceso químico en que el oxígeno se usa para producir energía a partir de los carbohidratos (azúcares). | Respiración aeróbica |
| ¿Qué es la fermentación? | Proceso catabólico de incompleta oxidación , que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico. |
| Se tiñen de este color | GRAM NEGATIVAS |
| ¿Cómo se llama la estructura? | Estructura del peptidoglicano |
| MICROORGANISMOS INDICADORES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS | Grupo o especies de microorganismos utilizados para evaluar la seguridad y calidad microbiológica higiénico-sanitaria de los alimentos. |
| Bacterias que son capaces de crecer aerobicamente en un rango de temperatura de 20° a 37°C. | Bacterias Mesófilas Aerobias |
| • Riesgo de formación de toxinas. • Indicadores de deficiente almacenamiento. Son indicadores de : | MOCHOS Y LEVADURAS |
| Bacterias anaerobias facultativas, fermentadoras de lactosa, gram- no esporuladas, productoras de gas de 24-48h a 35°C. | COLIFORMES |
| Mejor indicador de contaminación fecal de los alimentos. | E COLI |
| Este indicador refiere a Deterioro de los alimentos refrigerados, metabolizan los carbohidratos, proteínas y grasas produciendo diferentes cambios indeseables. | PSICRÓTROFOS |
| Cuando el causante de la alteración es de origen biológico. (bacterias, virus, hongos y parásitos) | CONTAMINACIÓN BIÓTICA |
| Cuando el contaminante es de naturaleza química, como son los aditivos no permitidos, residuos y sustancias químicas que proceden del entorno. | CONTAMINACIÓN ABIÓTICA |
| ¿Qué es una infección? | Se define como el proceso en el que un microorganismo patógeno invade a otro llamado hospedador y se multiplica pudiendo provocar daño (produciendo enfermedad) o no provocarlo. |
| Es una reacción fisiológica causada por un compuesto xenobiótico denominado toxina. Se produce por exposición, ingestión, inyección o inhalación | INTOXICACIÓN |
| ¿Cuales son las tres principales razones por las que se producen las enfermedades alimentarias ? | •Abuso de tiempo y temperatura •Mala higiene personal y lavado de manos ineficiente. •Contaminación cruzada |
| ¿ Para que está establecida esta norma NOM-092-SSA1-1994 ? | Es para indicar el método para la cuenta de bacterias aerobias en placa. |
| Tipos de siembra de cultivos | •Siembra por vertido en placa •Siembre por distribución en medio sólido. |
| ¿ Qué técnica es la que aparece en la imagen ? | TÉCNICA DE AISLAMIENTO POR ESTRÍA CRUZADA. |
| Son una mezcla de nutrientes que, en concentraciones adecuadas y en condiciones físicas óptimas, que permiten el crecimiento de los microorganismos. | LOS MEDIOS DE CULTIVO |
| También se llaman caldos de cultivo, no contienen agar y se preparan en matraces pequeños. | MEDIOS DE CULTIVO LÍQUIDOS |
| Contienen 0.5% de agar y se preparan en matraces pequeños. | MEDIOS DE CULTIVO SEMISÓLIDOS |
| Contienen de 1.5 a2% de agar y se preparan en cajas Petri (placa) o en tubos de ensayo | MEDIOS DE CULTIVOS SÓLIDOS |
| Que actividad sucede en la imagen | ESTERILIZACIÓN |
| ¿ Qué es una toxina ? | Sustancia tóxica producida en el cuerpo de los seres vivos por la acción de los microorganismos. |
| Sirven de almacén para genes de resistencia | TRANSPOSONES |
| Proceso en el que se trasladan plásmidos de una bacteria a otra por medio de una fimbria sexual. | CONJUGACIÓN |
| Significa una transferencia de material genético bacteriano mediante un bacteriófago. | TRANSDUCCIÓN |
| El ADN pasa desde el interior de una bacteria. | TRANSFORMACIÓN |
| Pertenece a un proceso de : | Conjugación |
| ¿Qué sucede en la imagen ? | Sucede un proceso de transducción |
| ¿Qué proceso existe en la imagen? | Proceso de transformación |
| ¿Qué es un bacteriófago? | Virus que se replica dentro de una célula , puede ser ADN O ARN de cadena simple o doble. |
| ¿Qué tipos de bacteriófagos existen ? | Virulentos (lítica) muerte inevitable por licis Moderado(lisis): se lleva acabo después de la infección de la célula. |
| Cromosoma de la bacteria + ADN bacteriófago Significa : | LISOGENIA |
| Infección por V.parahaemolyticus. | Alimentos crudos de origen marino, pescado de agua salada, mariscos, crustáceos, y alimentos derivados del pescado. Incubación : de 2 a 48 hrs normalmente 12 |
| Náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal , calambre, deshidratación. GRAVE: Trastorno sistema nervioso central Incubación: 1 a 6 horas | Staphilococcus aureus |
| Síndrome emético:Puede incubarse en 4 horas Y el síndrome diarreico de 16-18 horas | BACILLUS CEREUS |
| CLOSTRIDIUM BOTULINUM | Trastorno neurológico Produce debilidad , mareos, parálisis, visión borrosa, pérdida de audición, dificultad para tragar , insuficiencia respiratoria, paro cardíaco , neumonía por bronco aspiración . |
| Bacteriocinas (invasión tisular Proteínas tipo 3 | Salmonelosis |
| Fiebre alta 2-3 día, escalofríos, estreñimiento o diarrea, dolor de cabeza, estomacal, manchas rosáceas en pecho. Casos graves: delirio y coma | Salmonelosis |
| Producía varias toxinas: enterotoxina colérica, citotoxina, enterotoxinaaccesoria, mucinasa. | CÓLERA |
| Re hidratación oral o intravenosa. Se emplea doxiciclinaen adultos y eritromicina o trimetoprima-sulfametoxasol. | CÓLERA |
| Síndrome urémico hemolítico y convulsiones en niños. | Disentería bacilar o shigelosis. |
| Calambres abdominales y diarrea. Fiebre vómitos. Síndrome hemolítico urémico | Infección por E. Coli |
| Vegetales crudos, carne molida, agua contaminada, leche no pasteurizada, frutos secos, espinaca y lechuga. | Infección por E. Coli |
| Produce toxina citolitica y hemolitica llamada: listeriolisina O | Listeria monocytogenes |
| Varía desde 1 a 4 semanas luego del consumo del alimento contaminado o hasta 70 días. | Listeria monocytogenes |
| Cuagulosa, Súper antígeno pirogenica Enterotoxina | Staphilococcus aureus |
| Esta bacteria produce : Hemolicina Tóxina hemetica Citotóxina | BACILLUS CEREUS |
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