¿Qué es la microbiología ?

¿Qué es la MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS?

¿Qué investiga?

Sus ramas son:

¿Cuáles son los grupos de microrganismos que estudia la microbiología?

La célula se dividen en 2

Partes de las Células procariota y eucariota.

¿Cuáles son los 3 grandes dominios?

Estructura de las bacterias

Clasificación por flagelos

Clasificación morfología
de las bacterias

Por su requerimiento de oxigeno

Por su óptimo de temperatura

Según el pH en que se desarrollan

BACTERIAS GRAM + Y GRAM -

PARED CELULAR: GRAM POSITIVA Y GRAM NEGATIVA

Tinción Gram

Reproducción bacteriana

Cinética de crecimiento
bacteriano en un medio
líquido.

FORMACIÓN DE UNA
ENDOSPORA

Producción
de energía (3 formas)

MACRONUTRIENTES O MACROELEMENTOS

M.O. indicadores

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Persona manipuladora de alimentos.

Normas microbiológicas

Normas microbiológicas

TÉCNICA DE
AISLAMIENTO POR
ESTRÍA CRUZADA.

Los medios de
cultivo

¿Cómo se clasifican los
medios de cultivo?

Por su composición:

Por su función:

¿Cómo se preparan
los medios de cultivo?

*Esterilización:
Métodos
físicos:
autoclave
calor húmedo

Calor seco: estufa o esterilizador, flameado

Rayos UV
Filtración

MÉTODOS
QUÍMICOS

Genética bacteriana

Conjugación

Transducción

Transformación