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Agua Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos mediante enlace covalente

Es una molécula polar, presenta un extremo con carga positiva y otro con carga negativa, por lo tanto se define también, como una molécula dipolar o bipolar

Las moléculas de agua tienden a mantenerse fuertemente unidas, ya que interactúan entre sí mediante la unión de puentes de hidrógeno

Sus propiedades de alto calor de vaporización y alto calor específico permiten regular los cambios de temperatura, ayudando a mantener los cuerpos de los organismos dentro de los límites tolerables

Propiedades del agua

Solvente universal: Puede disolver todas aquellas moléculas que son HIDROFÍLICAS , es decir, aquellas que presentan carga eléctrica o son polares

Tensión superficial: Resistencia que opone la superficie a ser rota

Alto calor de vaporización: Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un organismo, a través de la sudoración

Alto calor específico: Energía necesaria para elevar en 1°C la temperatura de un gramo de agua. Capacidad de absorber grandes cantidades de calor antes de modificar su temperatura

Principal medio de transporte de moléculas

Participa en la mayoría de las reacciones químicas

Sales minerales

Sodio (Na+): Participa en la conducción del impulso nervioso, equilibrio de agua corporal (alto potencial osmótico) y regula la presión sanguínea. Los síntomas de deficiencia son apatía y pérdida del apetito. Esta presente en la sal de mesa y en todos los alimentos en general

Potasio (K+): Participa en la conducción del impulso nervioso, regula el ingreso de agua y nutrientes a la célula y mantiene la función cardíaca y muscular. Los síntomas de deficiencia son debilidad muscular y parálisis. Esta presente principalmente en el plátano y en la carne, leche y frutas

Calcio (Ca+): Participa en la formación y mantención de huesos y dientes, contracción muscular, coagulación sanguínea y sinapsis neuronal. Los síntomas de deficiencia son raquitismo u osteoporosis, convulsiones y alteraciones del crecimiento. Esta presente en la leche y sus derivados y en vegetales verdes oscuros

Hierro (Fe 3+): Constituyente de la hemoglobina y enzimas que participan en el metabolismo energético. El síntoma de deficiencia es la anemia. Esta presente en huevos, carnes (hígado), leguminosas y vegetales (sabor amargo)

Yodo (I): Constituyente de las hormonas tiroideas. El síntoma de deficiencia es el bocio. Esta presente en sal yodada, pescados y mariscos

Flúor (f): Mantenimiento de lo dientes. El síntoma de deficiencia es la alta incidencia de caries dentales. Esta presente en agua fluorizada, té, pescados y mariscos