PREPARACION DE BEBIDAS

Un trago de cultura

• Descripción del curso:
• Recabaremos técnicas, recetas, procesos y productos del ámbito de la coctelería, preparación de bebidas con y sin alcohol, cuidando la técnica y la presentación de las mismas. Recomendación de tener un cateador en el proceso ya que será de suma importancia durante el curso, así como los suficientes insumos, recuerda que este curso se trata de disfrutar y aprender.
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Bienvenida

• ¿Quieres Ser Barman
• ¿Te Apasiona la Coctelería?
• Es lo de hoy.
• Puedes trabajar en playa, hoteles, destinos turísticos, ¡donde quieras!
• O trabajar de fin de semana.
• ¡Empieza con Éxito Tu Bar!
• Bienvenido al curso de coctelería básico en donde veremos las mediadas de higiene y seguridad, los tipos de bebidas, destilados, entre otras, centrando la atención en la técnica y la garnitura de los distintos cocteles que dentro del curso conocerás.
• Objetivo general:
• El alumno descubrirá normas de aplicación, habilidades, formulas y nuevos términos dentro del contexto de la preparación de bebidas.
• Temario- contenido:
• Seguridad e higiene
• Selección de materia prima
• Descripción y manejo de utensilios y equipo
• Manejo de stock de barra y contra barra
• Tipos de vinos, licores y destilados
• Preparación de la barra (apertura y cierre)
• Preparación de bebidas Técnicas de coctelería, elaboración de bebidas alcohólica y no alcohólicas)

¿Qué es un barman?

• Para este tema vamos a empezar hablando sobre que es un bar tender: se guían por recetas para mezclar y servir bebidas con y sin alcohol. Estos profesionales suelen trabajar en restaurantes, hoteles, bares, tabernas, clubes, agencias de organización de eventos y demás establecimientos similares.
• Te invito a observar el siguiente video:
• https://www.youtube.com/watch?v=A2QowHVhyL0https://www.youtube.com/watch?v=A2QowHVhyL0

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

• Cuando hablamos de higiene el bartender debe supervisar que tanto el exterior como el interior estén siempre limpios y ordenados. esta operación debe ser diaria, antes de abrir el bar, y por lo menos una vez por semana debe hacerse una limpieza a fondo. la limpieza de las botellas, vasos y utensilios es de responsabilidad directa e intransferible del bartender debe ser diaria, y puede aprovecharse para verificar su número, estado de operación y ordenamiento.
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SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

• Licor:
• Es dulce, proviene de estricto de vegetales y escancias que tiene una graduación alcoholiza de 4.5 % de alcohol. Puede ser de melón, plátano, café, uva, almendra. Un ejemplo es curasao: es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas del "citrus curasao" una variedad de naranja originaria de la isla curasao.
• Jarabes: Los jarabes o siropes utilizados para coctelería están formados por agua, azúcar, fruta y aroma siendo su objetivo saborizar, endulzar y dar color a nuestros cocteles.
• DESTILADOS
• Las bebidas destiladas se obtienen al hervir una bebidas fermentadas para elevar su graduación de alcohol, algunas veces acompañadas con ingredientes extras como azúcar, aromas, etcétera con la finalidad de suavizarlos y que ante el paladar sean suaves.. es un ingrediente principal para coctel como: tequila, vodca, ron, ginebra, brandy, wiski. tiene un alta graduación alcohólica.

COMPLEMENTO

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• Son aquellos ingredientes que completan una bebida, se sirve a partir de la mitad del vaso puede ser: jugo, refrescos (lima-limón, toronja, sodas, agua mineral o tónica.

Continuara...