Métodos de Cocción

Blanquear

Proceso de Blanquear

Freír o Blanquear en Aceite

Freír Papas

Pochear

Pochear en Fondo con Poco Líquido

Pochear en Agua/Fondo con el Producto Nadando

Pochear en Baño María con Movimiento

Pochear en Baño María sin Movimiento

Pochear en Vaporera o Steamer

Sous Vide

Freír

Qué se Fríe

Cómo se Fríe

Orden para Freír

Brasear

Brasear en Brasero o en Rotissôise

Braseado Estofado

Platillos conocidos del Braseado Estofado

Glasear

Glasear: Carnes Blancas y Ossobuco

Glasear: Verduras

Platillos conocidos Glaseados

Estofado

Tipos de Estofado

Saltear / Sauté a la Minute

Datos del Salteado

Modo de Saltear

Platillos Clásicos Salteados

Gratinar

Gratinar en Salamandra

Platillos Clásicos Gratinados

Rostizar

Datos de Rostizar

Platillo Clásico Rostizado

Parrillar

Otras formas de referirse a Parrillar

Trucos para Parrillar

Cocer

Cocer: Frutas Deshidratadas

Cocer: Vegetales

Cocer: Fondo, Consomme, Huesos de Animales

Cocer: Arroz y Pasta

Hornear

Modo de Horneado

Regla principal para las carnes horneadas

Horneados Especiales