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Iza Silva 4 Fragen

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Fragen in diesem Quiz (4)

1São proteínas completas de alto valor biológico. Possuem todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequados
1. AProteína de origem animal
2. BProteína de origem vegetal
2São proteínas de menor digestibilidade, sofrem efeito de fatores antinutricionais que reduzem seu aproveitamento, o cozimento melhora sua absorção pela sua desnaturação. Apresentam pelo menos um aminoácido limitante e por isso devem ser combinadas.
1. AProteínas de origem animal
2. BProteínas de origem vegetal
3A cocção ....... por calor seco (assar, grelhar, fritar) em altas temperaturas (acima de 170ºC) formam produtos glicação avançada que tem efeito inflamatório e são mediadores patogênicos das complicações inflamatórias enquanto as cocções com alta umidade e baixa temperatura (100ºC) reduzem esta formação.
1. ADas proteínas
2. BDos carboidratos
3. CDos lipídeos
4São importantes na estrutura e funcionamento celular
1. AProteínas
2. BCarboidratos
3. CLipídeos