EXAMEN 1 ER PARCIAL DE BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 2016.

1.-Es el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre

La biotecnología se aplica en la elaboración de:

3.- Científicos que describen la estructura doble hélice de la molécula de ADN en el año 1953.

4.- Año en que aprueban los alimentos trasgénicos producidos por Calgene.

5.-Pais donde organizan el Primer Foro Global de Biotecnología, en 2004

6.- Para que sirve el Fingerprints (Identidad molecular)

7.- ¿Que significa PCR?

8.- Tipo de clonación que sirvió para clonar una oveja.

9.- La biotecnología vegetal se utiliza para:

10.- LA BIOTECNOLOGÍA ES UNA CIENCIA:

11.- El descubrimiento de la enzima trasncriptasa inversa en retrovirus se dio por:

12.- Es el Aislamiento e incorporación de un fragmento de DNA dentro de un vector en el que puede replicarse.

13.- Ha sido un organismo modelo muy útil, y de el se ha obtenido gran cantidad de información, no solo de la estructura del gen sino también de su función y regulación

14.-Es un hospedador

15.- Permiten que el gen clonado se mantenga estable y se exprese en un organismo o tejido.

16.-son genes incorporados en vectores. Pueden utilizarse para señalar la presencia o ausencia de un elemento genético completo, o para determinar su ubicación.

17.-Método de conservación que fue utilizado comercialmente por primera vez en 1842

18.-La temperatura óptima de conservación de los productos congelados en casa es de

19.- Método de conservación que Libera los alimentos de gérmenes y esporas. Se aplica en el producto una temperatura que ronda los 115 grados. Se pierden vitaminas hidrosolubles. Puede originar cambios en el sabor y el color original del alimento.

20.-En este proceso se suelen mezclar los efectos de la salazón y de la desecación.

21.-Es la técnica que menos afecta al valor nutricional del alimento.

22.-Las tripas pueden ser de:

23.-elaborados a base de carnes y grasa. Pasan por un proceso de ahumado o maduración (chorizos y salchichas).

24.-Es un tipo de embutido

25.- como se le denomina a el pan sin fermentar -sin levadura-

26.- Tiempo en el cual se realiza la fermentación alcohólica.

27.-son aquellos vinos que han sufrido un proceso de fermentación mediante azúcares y levaduras, generando de esa forma gas carbónico

28.-Elaborados a partir de uvas tintas en los que se permite una cierta maceración ("maceración de una noche") de la uva antes del prensado del mosto, de forma de que el mosto tome algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado.

29.- Microorganismo que se utiliza para la elaboración de yogurth.

30.-  Es el yogurth que se produce cuando la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la inoculación.