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Crustaceos
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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Flowchart on Crustaceos, created by Alicia LM on 18/10/2017.
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uf0067: elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
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Alicia LM
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Alicia LM
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MÉTODOS DE COCINADO
CRUSTACEOS
ELABORACIÓN
APLICACIÓN
COCIDO
Caldo aromatizante, agua hirviendo y sal.
Todas las especies
SALTEADO
Poca cantidad de grasa, elementos de condimentación y terminado con una salsa
Macruros de pequeño tamaño.
EN SALSA
Inmersión en salsa que se cocina.
Macruros.
FRITO
Capa protectora. Orly
Macruros pequeños
PLANCHA O PARRILLA
Poca grasa y poco tiempo
Macruros pequeños
ASADO
180º
Macruros y braquiuros
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Giant (binary/octet-stream)
Dsc 3887 (binary/octet-stream)
Gambas Fritas (1) (binary/octet-stream)
Gambas Plancha 2 (binary/octet-stream)
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