rischiochimico.i
Quiz by , created over 4 years ago

Quiz on COTTURA, created by rischiochimico.i on 11/09/2014.

186
0
0
Tags No tags specified
rischiochimico.i
Created by rischiochimico.i over 4 years ago
Close
  • COTTURA

    Question 1 of 6

    1

    Lo sapevi che le carni cotte a fiamma diretta e le patatine fritte …

    Select one of the following:

    • Fanno bene

    • Contengono alte concentrazioni di ammine eterocicliche, nitrosammine e acrilammide (prodotti cancerogeni derivanti dalla cottura degli alimenti)

    • È la stessa cosa mangiarli o meno

    Question 2 of 6

    1

    Qual è la quantità media di IPA assunta giornalmente da ogni uno di noi?

    Select one of the following:

    • Tra 50 e 300 ng / persona

    • Tra 10 e 20 ng / persona

    • Tra 350 e 500 ng / persona

    • Tra 400 e 600 ng / persona

    Question 3 of 6

    1

    Quali sono i fattori che determinano la formazione degli IPA?

    Select one of the following:

    • Cottura con particolari condimenti

    • Scongelamento e congelamento degli alimenti più volte

    • Tempo e temperatura

    • Presenza di additivi all’ interno dell’ alimento

    Question 4 of 6

    1

    Gli IPA sono definiti idrocarburi aromatici perché:

    Select one of the following:

    • Hanno un particolare aroma

    • Hanno un particolare colore

    • Sono estratti di fiori particolarmente profumati

    • Hanno più anelli di benzene

    Question 5 of 6

    1

    Qual è il metodo più sano per cucinare gli alimenti?

    Select one of the following:

    • Alla griglia

    • Fiamma viva

    • A vapore

    • Al forno

    Question 6 of 6

    1

    Qual è il metodo meno sano per cucinare gli alimenti?

    Select one of the following:

    • Alla griglia

    • Fiamma viva

    • A vapore

    • Al forno