Identificación: Fondos

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Elaboración consistente en un caldo aromatizado, graso o magro. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.51.21 (binary/octet-stream)	FONDOS
Líquido de cocción de las carnes o verduras. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.51.40 (binary/octet-stream)	CALDOS
Ramillete de hierbas atado con un pabilo. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.49.29 (binary/octet-stream)	BOUQUET GARNÍ
Verduras cortadas en brunoise que se utilizan para saborizar. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.49.48 (binary/octet-stream)	MIREPOIX
Desempeña un papel esencial en cocina (cocción de caldos, fondos, potajes). Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.50.58 (binary/octet-stream)	AGUA
Se utiliza en sustitución del agua en los fondos. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.50.27 (binary/octet-stream)	HIELO
Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.48.15 (binary/octet-stream)	ESPINAZO DE PESCADO
Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.49.01 (binary/octet-stream)	HUESO DE JARRETE
Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+19.48.45 (binary/octet-stream)	CARCASA DE POLLO
Fondo clarificado por medio de un clarí. Image: Captura+De+Pantalla+2020 10 06+A+La(S)+20.52.21 (binary/octet-stream)	CONSOME

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	Created by Eduardo Pastrana about 6 years ago