Copy and Edit

Esquema da reação de Maillard

Description

Mind Map on Esquema da reação de Maillard, created by Marina Zuffo. on 08/24/2014.
Marina Zuffo.
Mind Map by Marina Zuffo., updated more than 1 year ago
Marina Zuffo.
Created by Marina Zuffo. about 12 years ago
400
1
0

Resource summary

Esquema da reação de Maillard
  1. Açúcar redutor +
    1. Aminoácidos
      1. Produtos de condensação e eliminação
        1. Intermediários incolores com e sem nitrogênio na molécula
          1. Degradação, libera CO2 e compostos com barbonila
            1. Melanoidinas com nitrogênio na molécula
              1. Compostos pirazínicos
      Show full summary Hide full summary

      Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.

      Similar

      Browse Library