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Description
Mind Map by danielachaves96, updated more than 1 year ago
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Created by danielachaves96
over 10 years ago
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IMPORTANCIA DE LA CADENA DE FRIO
EN FRUTAS Y VERDURAS
- Alarga la vida útil de los productos y así disminuir los volúmenes de perdidas.
- Métodos de refrigeración
- La congelación por métodos
industriales se realiza a
temperaturas inferiores a los 40
grados, así son tratados los
ultracongelados, supercongelados y
nitrocongelados.
- No hay riesgo para la salud si se
almacenan los productos
congelados mas tiempo y señalado,
so los alimento no se consume al
mismo día de compra como por
ejemplo el helado
- No hay riesgo para la salud si se
almacenan los productos
congelados mas tiempo y señalado,
so los alimento no se consume al
mismo día de compra como por
ejemplo el helado
- Influencia de la Temperatura.
- Influencia de la Humedad Relativa.
- Influencia de la Circulación de Aire.
- También el movimiento del
aire ejerce influencia sobre
la calidad y conservación de
los productos en la
refrigeración
- También el movimiento del
aire ejerce influencia sobre
la calidad y conservación de
los productos en la
refrigeración
- La humedad relativa ejerce una
fuerte influencia sobre la
conservación de los alimentos
almacenados en frío
- Influencia de la Circulación de Aire.
- El desarrollo de los procesos físicos,
químicos y la acción de los
microorganismos en los alimentos
depende en gran parte de la temperatura.
- Influencia de la Humedad Relativa.
- Métodos de refrigeración
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