Esther Ferreras
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Quiz on Salsas, created by Esther Ferreras on 28/04/2018.

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Esther Ferreras
Created by Esther Ferreras about 6 years ago
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Salsas

Question 1 of 11

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: triturar pimentón, comino, cayena, ajo, aceite, sal y vinagre

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Question 2 of 11

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: Mezclar soja + vinagre de arroz + azúcar moreno + ajo picado + jengibre + maicena desleída en agua

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Question 3 of 11

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: Cebolla rehogada y flambeada con brandy + queso azul + nata

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Question 4 of 11

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: Sofreír ajo y cebolla y añadir tomate troceado, miel, vinagre, guindilla, orégano y sal.

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Question 5 of 11

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: Cocer ketchup+ miel o sirope de ágave + salsa de soja+ vinagre y añadir maicena desleída en agua

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Question 6 of 11

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: Yogur griego + aceite de oliva+ zumo de limón+ menta picada + ajo + pepino

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Question 7 of 11

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: Ajo machacado con comino + pepino rallado y escurrido + menta picada+ cilantro picado + yogur y azúcar

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Question 8 of 11

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CHUTNEY: Cocer una fruta con , azúcar moreno, , ajo, cebolla y especias como jengibre, canela, cúrcuma, clavo, pimienta hasta textura de mermelada

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Question 9 of 11

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: Triturar ajo+perejil+orégano+ chili rojo sin semillas+ aceite+ vinagre de vino

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Question 10 of 11

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La mantequilla café París lleva:

Select one or more of the following:

  • chalota, cebollino, anchoa, alcaparra, estragón

  • pimentón picante, sal y pimienta

  • perrins, madeira, coñac, ketchup y mostaza

  • Mantequilla en pomada

  • chalota, cebollino, anchoa, alcaparra, perejil

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Question 11 of 11

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Select from the dropdown lists to complete the text.

( BEURRE BLANC, HOLANDESA ): Reducir 2 chlotas con 4 cdas de vino blanco y 3 cdas vinagre de vino a 1 cda espesa. Añadir 2 cdas de agua fría y luego 200 g mantequilla fría en dados, batiendo para emulsionar. Salmpimentar y gotas de limón
( BEURRE NOISETTE, SALSA NOISETTE ):Derretir mantequilla salada y cocinar 2 minutos hasta que quede dorada. Uso: ( carne y verdura frita, carne y verdura plancheada o hervida )
( BEURRE NOIR, BEURRE CAFÉ PARIS ): igual que beurre noisette pero al fuego 30'' o 40'' más.Uso: ( pescados como raya, carne, verdura y pescado como la raya )

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