En actualidad, la coctelería resurge de forma significativa, tendencias experimentales presentan los cócteles como nunca antes se habían visto. La última corriente de coctelería a nivel mundial es la Mixología Molecular: uso de técnicas y metodologías basadas en principios de la física y la química. El resultado son texturas, imágenes y sensaciones visuales que están revolucionando el mundo del cóctel, como en su momento ocurrió con la gastronomía a través de la Cocina Molecular.

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