Brissa León
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Lee cuidadosamente y selecciona la respuesta correcta MUCHA SUERTE:)

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Brissa León
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MANUAL DEL MESERO

Question 1 of 50

1

¿En qué consiste el primer el PRIMER METODO para que el mesero sirva los alimentos a los comensales?

Select one or more of the following:

  • El servicio de cuchareo, que se refiere a servir la comida a los comensales desde los platones especiales que se prepararon en la cocina, a su plato individual

  • Los platillos se preparan a la vista de los comensales o sea que se cocinan en una mesa auxiliar e inmediatamente se sirven a los comensales

  • Este método consiste en llevar los platos servidos desde la cocina hasta el lugar de los comensales por medio de charolas

Explanation

Question 2 of 50

1

El servicio de cuchareo , que se refiere a servir a servir la comida a los comensales desde los platones especiales que se prepararon en la cocina, a su plato individual.

Select one or more of the following:

  • Primer metodo

  • Segundo metodo

  • Tercer metodo

Explanation

Question 3 of 50

1

El TERCER METODO consiste en llevar los platos servidos desde la cocina hasta ek lugar de los comensales por medio de charolas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 50

1

Selecciona las 2 reglas fundamentales para realizar una labor de manera rápida y responsable.

Select one or more of the following:

  • Aprenda la mejor manera de llevar las comidas y charolas ; esto pondrá menos esfuerzos en sus brazos y sus hombros y así su aspecto será mejor.

  • Deberá de mantener una actitud positiva en tomo momento, la apriencia es fundamental para los comensales

  • Aprenda a servir y levantar una mesa debidamente.

Explanation

Question 5 of 50

1

¿A qué se le denomina METODO PARA SERVIR EN SU MANO?

Select one of the following:

  • Se lleva un platillo solamente en su mano

  • Solamente se coloca un platillo en una charola

  • Se prepara el plato en la mesa del comensal para brindar una experiencia unica.

Explanation

Question 6 of 50

1

Generalmente, un mesero utiliza el servicio de charola, para servir una comida; pero habrá ocasiones en las que lleve un platillo solamente en su mano.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 7 of 50

1

En el METODO PARA SERVIR A MANO, el mesero debe de tener precaución de que sus dedos no toquen la superficie del plato lo menos posible. La mano deberá estar colocada abajo del plato con los dedos en el borde para darle firmeza

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 8 of 50

1

La cosas se colocan sobre la misma, de manera que aseguren un equilibrio adecuado.

Select one of the following:

  • Servicio de charola

  • Servicio de mano

  • Servicio de mesa

Explanation

Question 9 of 50

1

Cuando sirva Té o Café en jarras...

Select one of the following:

  • Asegurese de que los picos esten vueltos hacia afuera

  • Coloque las jarras en el centro paera mantener un equilibrio entre los demás platillos

  • Asegurese de que los picos esten vueltos hacia adentro

Explanation

Question 10 of 50

1

Debe poner los platos pesados del lado mas proximo a usted, o en el centro entonces los otros platos pueden ser distribuidos en torno a la orilla, mientras que los liquidos deben ser colocados del borde externo de la charola.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 11 of 50

1

La cuchillería debe colocarse abajo del plato para evitar deslizamientos, sin importar el orden del acomodado y apuntando hacia donde sea junto con una servilleta para amortiguar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 12 of 50

1

Las charolas grandes comúnmente se llevan en alto, mas o menos al nivel del hombro. Equilibradas sobre la palma de la mano izquierda. En algunas ocasiones se apoyan contra el hombre para mayor estabilidad.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 13 of 50

1

La frase JAMAS PONGA LA CHAROLA SOBRE LA MISMA MESA es:

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 14 of 50

1

En caso de que no se cuente con una mesita para auxiliar la charola...

Select one of the following:

  • Sostengala con la mano izquierda y pídale al comensal que tome el plato que él guste

  • Sostengala en la mano izquierda y sirva con la derecha

  • Sostengala con la derecha y sirva con la izquierda

Explanation

Question 15 of 50

1

Selecciona 2 reglas de como servir los alimentos.

Select one or more of the following:

  • Un alimento servido con esmero, por lo común sabe mejor que uno servido sin cuidado

  • Siempre se le pregunta al comensal cuál de todos los platos en la charola quiere para tener su completa satisfacción

  • Para las personas el buen servicio significa atención diligente y es probable que respondan siendo más corteses en compensación

Explanation

Question 16 of 50

1

Cuando retire los platos de la mesa, hagalo siempre por la DERECHA

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 17 of 50

1

Selecciona 2 oraciones que se relacionan con el SERVICIO Y LEVANTAMIENTO DESDE LA DIERCCIÓN CORRECTA.

Select one or more of the following:

  • Cuando retire los platos de la mesa, hagalo por la IZQUIERDA.

  • Un alimento con esmero, por lo común sabe mejor que uno servido sin cuidado.

  • Sirva todos los ALIMENTOS por la IZQUIERDA y todas las BEBIDAS por la DERECHA.

Explanation

Question 18 of 50

1

En algunas ocasiones, un comensal dejará sobre la mesa anteojos, manuescritos, cigarrillos o una cartera en el sitio donde usted quiere poner el plato, por lo tanto usted deberá...

Select one of the following:

  • Pedir cortesmente al comensal que retire el objeto

  • Hacerlo usted mismo para evitar interrumpir al comensal

  • Buscar otro lugar para colocar el plato

Explanation

Question 19 of 50

1

Selecciona los suministros que constantemente es necesario reabastecer

Select one or more of the following:

  • Pan

  • Comida

  • Mantequilla

  • Agua

  • Condimentos

  • Café

  • Salsa

Explanation

Question 20 of 50

1

Selecciona 3 reglas sobre el APILIAMENTO DE PLATOS

Select one or more of the following:

  • Cuando sea posible, empleeuna charola separada para los vasos a fin de evitar roturas.

  • Reunir con una servilleta , migajas u otra materia suelta sobre la mesa.

  • Después del platillo principal, deberan quedar solamente sobre la mesa las bebidas, cucharas o tenedores para postre y azucarera.

  • No limpie o apile los platos en la mesa cuando esté levantandola, ahuarde hasta que haya llevado la charola o mesa auxiliar.

  • Siempre que sea posible , todos los ocupantes de una mesa deben de ser servidosal mismo tiempo.

Explanation

Question 21 of 50

1

Aunque ya no se proporcionan tn frecuentemente como en otras epocas, aún se utilizan cuando se han servido alimentos PEGAJOSOS o alimentos que se han comido con los dedos.

Select one of the following:

  • Servilletas de tela

  • Enjuagatorios o Cios

  • Gel antibacterial

Explanation

Question 22 of 50

1

Los Enjuagatorios o Cios son pequeños tazones de diferentes materiales que se sirven con una tercera parte de agua tibia y una rodaja de limón.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 23 of 50

1

Significa poner las tazas con las tazas, la cuchillería con la cuhillería y así sucesivamente

Select one of the following:

  • Apilación

  • Retirar

  • Sepración

Explanation

Question 24 of 50

1

¿Cuál es la definición de retirar?

Select one of the following:

  • Consiste en que los platos que ya no seran usados seran retirados después de que termina de comer

  • Significa poner las tazas con las tazas, la cuchillería con la cuhillería y así sucesivamente

  • Humedecer el borde de un vaso o copa y ponerle sal o azucar (al borde)

Explanation

Question 25 of 50

1

Selecciona 4 pasos a seguir para el SERVICIO DE UNA COMIDA

Select one or more of the following:

  • El reconocer al ANFITRION es sumamente importante

  • Los platillos sepreparan a la vista de los comensales o sea que se cocinan en una mesa auxiliar e inmediatamente se sirve a los comensales.

  • El MESERO TOMA LA ORDEN de los comensales. Se para a la izquierda de cada comensal para hacer sugerencias y aconsejar acerca del menú.

  • Si se va a TOMAR VINO se presenta LA BOTELLA al anfitrion y después se abre.

  • Debe colocarse UN PLATO ABAJO aparte DE LOS PLATILLOS de ensaladas y salseras

Explanation

Question 26 of 50

1

Los vinos blancos se sirven frios y los tintos a temperatura ambiente

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 27 of 50

1

Los platillos frios deben servirse DESPUÉS de los calientes.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 28 of 50

1

La comida derramada, debe de quitarse inmediatamente; si es seca, barriendola; si es liquida, secandola.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 29 of 50

1

Las rutinas de limpieza se dividen en:

Select one of the following:

  • Tres (Diariamente, semanalmente. mensualmente)

  • Cuatro (Diariamente, semanalmente, mensualmente, en froma especial)

  • Dos ( Diariamente y mensualmente)

Explanation

Question 30 of 50

1

Es una actvidad que se realiza en la RUTINA DE LIMPIEZA DIARIAMENTE (areas de mancho transito)

Select one of the following:

  • Ecteriores de ventanas, recogedores y cepillos de mano, guarniciones y equipo de alumbrado.

  • Campanas con ventilación, Interiores de ventanas, Tarimas

  • Los pisos , invariablemente en las áreas en que hay mucho transito, como cocinas, panaderias y reposteria, lavabo de trastes, refrigeradores y vestibulos en los que se transita mucho, corredores, comedotres, cuartos de lavados y baño

Explanation

Question 31 of 50

1

Selecciona un objeto que deba de limpiarse MENSUALMENTE

Select one or more of the following:

  • Muros, salvo que las salpicaderas exijan frecuentemente

  • Despensas y bodegas

  • Escoba de mango largo

Explanation

Question 32 of 50

1

Selecciona 2 objetos que dan de limpiarse EN FORMA ESPECIAL

Select one or more of the following:

  • Espatulas

  • Exteriores de ventanas

  • Congeladores

Explanation

Question 33 of 50

1

El trapeado de pisos obtiene un mejor resultado en pisos de madera, loseta azfaltica, loseta vinilica, linoleo terrazo y pisos que hayan sido sellados

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 34 of 50

1

Para las VENTANAS, ESPEJOS Y LAMPARAS, la limpieza FRECUENTE impide que se les formen peliculas de grasa,

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 35 of 50

1

Toda persona que trabaja con alimentos DEBE de obtener un CERTIFICADO de salud que garantice sus buenas condiciones, mismo que debe de renovarse contantemente y asi evitar enfermedades contagiosas

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 36 of 50

1

El hombre NO es la principal fuente de contaminacion de sus alimentos

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 37 of 50

1

Una persona que maneja alimentos debe de caracterizarse por:
SELECCIONA 3

Select one or more of the following:

  • Gozar de buena salud

  • Conta con buena actitud en toda su jornada laboral

  • Tener hábitos personales higienicos

  • Manejar los alimentos en forma segura

Explanation

Question 38 of 50

1

Selecciona 3 reglas de higiene personal

Select one or more of the following:

  • El cabello limpio, bien cortado y cubierto cuando sea necesario

  • Manos limpias y uñas cortadas, sin manchas de nicotina

  • Tener una sonrisa blanca y con buen aliento

  • Los meseros deben de usar zapatos cómodos debido a que estarán de pie la mayor parte del tiempo

Explanation

Question 39 of 50

1

En la HIGIENE PERSONAL deben de evitarse a toda costa los estornudos y el toser cerca de los alimentos

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 40 of 50

1

En la HIGIENE PERSONAL todas las CORTADURAS y QUEMADURAS pueden ser atendidas después de terminar las labores de alimentos y bebidas

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 41 of 50

1

Todo miembro del personal que tenga CATARRO o sufra un DESARREGLO ESTOMACAL, deberá ser revisado por un doctor ANTES de continuar trabajando

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 42 of 50

1

Se puede fumar sin problema alguno mientras se preparan o manejan alimentos

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 43 of 50

1

Los ALIMENTOS ALMACENADOS deberán estar bien cubiertos o envueltos, cualquier alimento que esté derramado debe de limpiarse de inmediato para evitarse la propagación de plagas

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 44 of 50

1

Para hacer un buen uso del refrigerador debemos tomar en cuenta los siguientes aspectos:
SELECCIONA 3

Select one or more of the following:

  • No colocar alimentos demasiado apretados

  • Nunca introducir comidas calientes

  • Meter los quesos descubiertos para que puedan oxigenarse bien en el refrigerador

  • Mantener cerradas las puertas del mismo refrigerador, para evitar que ingrese aire caliente.

Explanation

Question 45 of 50

1

El CEPILLADO consiste en reunir con una servilleta, migajas u otra materia suelta sobre la mesa y debe de hacerse en cualquier comida que haya dejado restos

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 46 of 50

1

CUALQUIER SOBRANTE de BEDBIDAS DEJADAS en copas, vasos o tazas se tiran

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 47 of 50

1

Todas la areas utilizadas para la preparación, manejo y servicio de alimentos debe de estar bien ILUMINADA y VENTILADA para evitar accidentes

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 48 of 50

1

Para el CONTROL DE ACCIDENTES se deberá tener un BOTIQUIN de primeros auxilios a la mano.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 49 of 50

1

Es RESPONSABILIDAD DEL MESERO, mantenerse en completo estado de salud, cuidar todo lo referente a la sanidad, practicar la limpieza personal, usar zapatos cómodos y limpios, etc

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 50 of 50

1

Es RESPONSABILIDAD DE LOS MESEROS señalar inmediatamente al jefe si se está acabando el abasto de jabón y de toallas sanitarias en sanitarios y cuartos de aseo

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

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