Claire Orth
Quiz by , created more than 1 year ago

food science techniek/productie Quiz on Werkcolleges 1.1, created by Claire Orth on 09/11/2016.

18
1
0
Claire Orth
Created by Claire Orth over 7 years ago
Close

Werkcolleges 1.1

Question 1 of 10

1

Bloem en volkorenbloem is geschikt om direct toe te voegen

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 10

1

tapiocaballetjes vallen tijdens het koken uit elkaar, zodat het zetmeel vrij komt

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 10

1

Xanthaangom komt van een bruine zeewier

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 10

1

Stevia is ... zoeter dan suiker

Select one of the following:

  • 100-200

  • 250-350

  • 200-300

  • 350-400

Explanation

Question 5 of 10

1

In een recept mag je zowel 0,5 liter als 1/2 liter noteren

Select one of the following:

  • Waar

  • Niet waar

Explanation

Question 6 of 10

1

Als een product meerdere keren gebruikt wordt in een recept, schrijf je de totale hoeveelheden op bij de ingrediënten

Select one of the following:

  • Waar

  • Niet waar

Explanation

Question 7 of 10

1

Welke zin is correct in een recept ?

Select one of the following:

  • Maak op smaak met peper

  • Peper het vlees

  • Voeg peper toe aan het vlees

  • Voeg zwarte peper toe aan het vlees

Explanation

Question 8 of 10

1

Bij het rijpen van fruit wordt de veresteringsgraad van pectine:

Select one of the following:

  • Minder

  • Meer

Explanation

Question 9 of 10

1

Aardappelen dienen dun geschild te worden, omdat

Select one of the following:

  • de eiwitfracties en de vitamines zich vlak onder de schil bevinden

  • de eiwitfracties en de mineralen zich vlak onder de schil bevinden

  • de vitamines en de mineralen zich vlak onder de schil bevinden

  • De vezels en de vitamines zich vlak onder de schil bevinden

Explanation

Question 10 of 10

1

Cassave en tajer moeten net als aardappelen dun geschild worden

Select one of the following:

  • Waar

  • Niet waar

Explanation

Previous
Next