Quiz
Werkcolleges 1.1
Create a free account to finish this quiz
Save your progress and see your final score.
Already have an account? Sign in
Questions in this quiz (10)
1Bloem en volkorenbloem is geschikt om direct toe te voegen
- ATrue
- BFalse
2tapiocaballetjes vallen tijdens het koken uit elkaar, zodat het zetmeel vrij komt
- ATrue
- BFalse
3Xanthaangom komt van een bruine zeewier
- ATrue
- BFalse
4Stevia is ... zoeter dan suiker
- A100-200
- B250-350
- C200-300
- D350-400
5In een recept mag je zowel 0,5 liter als 1/2 liter noteren
- AWaar
- BNiet waar
6Als een product meerdere keren gebruikt wordt in een recept, schrijf je de totale hoeveelheden op bij de ingrediënten
- AWaar
- BNiet waar
7Welke zin is correct in een recept ?
- AMaak op smaak met peper
- BPeper het vlees
- CVoeg peper toe aan het vlees
- DVoeg zwarte peper toe aan het vlees
8Bij het rijpen van fruit wordt de veresteringsgraad van pectine:
- AMinder
- BMeer
9Aardappelen dienen dun geschild te worden, omdat
- Ade eiwitfracties en de vitamines zich vlak onder de schil bevinden
- Bde eiwitfracties en de mineralen zich vlak onder de schil bevinden
- Cde vitamines en de mineralen zich vlak onder de schil bevinden
- DDe vezels en de vitamines zich vlak onder de schil bevinden
10Cassave en tajer moeten net als aardappelen dun geschild worden
- AWaar
- BNiet waar
Information
- Description
- food science techniek/productie Quiz on Werkcolleges 1.1, created by Claire Orth on 09/11/2016.
- Author
- Claire Orth
- Language
- English
- Views
- 24
- Tags
- Rating
- 3.5 out of 5 · 2 ratings Rate this quiz