19379107
Descripción
Test por Iago Medeiros, actualizado hace más de 1 año
|
|
Creado por Iago Medeiros
hace más de 4 años
|
|
Pregunta 1
Pregunta
28ª QUESTÃO
A Resolução/CD/FNDE nº26, de 17 de junho de 2013, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelece que será considerado Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente,
transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo. Desta forma, as Entidades Executoras poderão considerar ações de EAN, EXCETO aquelas que
Respuesta
-
garantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o preparo/manuseio de alimentos até o seu consumo pelos alunos atendidos pelo Programa
-
favoreçam os hábitos alimentares regionais e culturais saudáveis
-
estimulem e promovam a utilização de produtos orgânicos e/ou agroecológicos e da sociobiodiversidade
-
estimulem o desenvolvimento de tecnologias sociais, voltadas para o campo da alimentação escolar e utilizem o alimento como ferramenta pedagógica nas atividades de EAN.
-
dinamizem o currículo das escolas, tendo por eixo temático a alimentação e nutrição.
Pregunta 2
Pregunta
28ª QUESTÃO
A Resolução/CD/FNDE nº26, de 17 de junho de 2013, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelece que
será considerado Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente,
transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis
que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo. Desta forma, as Entidades Executoras
poderão considerar ações de EAN, EXCETO aquelas que
Respuesta
-
garantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o preparo/manuseio de alimentos até o seu consumo pelos alunos atendidos pelo Programa
-
favoreçam os hábitos alimentares regionais e culturais saudáveis.
-
estimulem e promovam a utilização de produtos orgânicos e/ou agroecológicos e da sociobiodiversidade.
-
estimulem o desenvolvimento de tecnologias sociais, voltadas para o campo da alimentação escolar e utilizem o alimento como ferramenta pedagógica nas atividades de EAN
-
dinamizem o currículo das escolas, tendo por eixo temático a alimentação e nutrição.
Pregunta 3
Pregunta
28ª QUESTÃO
Qual das recomendações abaixo faz parte da terapia nutricional para pessoas em tratamento conservador (não-dialítico) de doença renal crônica?
Respuesta
-
Ingestão proteica moderada correspondente a 1,2 g de proteína/kg peso atual/dia para indivíduos com doença renal crônica em estágio 3 ou 4, mantendo 50% de proteínas de alto valor biológico.
-
A restrição de potássio é necessária quando o volume urinário médio for menor que 1.000mL/dia, o que indica perda significativa da função renal.
-
A ingestão de energia deve ser de 20 a 30 kcal/kg de peso ideal. Nos casos de obesidade ou muito baixo peso deve-se considerar o peso atual.
-
O controle da ingestão de sal (cloreto de sódio) deve acompanhar a presença ou não de hipertensão arterial e edemas, não sendo recomendado quantidades superiores a 1g/dia.
-
A restrição de líquidos é recomendada logo nos estágios iniciais da doença, mesmo que não haja redução do volume urinário.
Pregunta 4
Pregunta
29ª QUESTÃO
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004) estabelece procedimentos que visam garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. No que se refere às matérias-primas;
preparação do alimento; ingredientes e embalagens avalie as afirmativas abaixo, assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
( ) Como forma de evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, o
descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ᵒC (cinco graus Celsius) ou em forno de
micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
( ) O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias.
( ) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente utilizados.
( ) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados contendo, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto e prazo de validade.
( ) Arecepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas
medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado.
A sequência CORRETA está na alternativa
Respuesta
-
F, V, V, V, F.
-
V, F, F, V, V
-
F, F, V, V, V
-
V, V, V, F, V.
-
V, V, F, F, V
Pregunta 5
Pregunta
Na gestação, alguns fatores dificultam a ingestão alimentar e podem estar relacionados a sinais e sintomas decorrentes dos ajustes fisiológicos próprios dessa fase. Assinale a alternativa que contempla orientações nutricionais adequadas a uma gestante que apresenta anemia ferropriva.
Respuesta
-
Seguir uma dieta rica em proteína de alto valor biológico, incluindo alimentos como carne bovina, de aves e peixes; consumir vísceras semanalmente; ingerir alimentos como feijão, vegetais folhosos de cor verde-escura e frutas cítricas
-
Aumentar a ingestão de fibras; preferir o consumo de produtos integrais; evitar alimentos que causem flatulência; reduzir o consumo de alimentos fontes de ácido ascórbico e aumentar o consumo de alimentos ricos em vitamina B1
-
Fracionar a dieta em 6 a 8 refeições diárias, seguindo intervalos de 2 a 3 horas; consumir diariamente alimentos ricos em ferro heme, como feijões, couve, espinafre, brócolis e agrião
-
Evitar frituras, alimentos gordurosos; preferir temperos suaves e naturais; evitar café, chá mate e refrigerante; reduzir a ingestão de carne vermelha.
-
Fracionar a dieta em 6 a 8 refeições diárias e menor volume por refeição; mastigar bem os alimentos; evitar deitar-se após às refeições; evitar alimentos gordurosos e reduzir o consumo de alimentos ricos em vitamina C
Pregunta 6
Pregunta
29ª QUESTÃO
“O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) completou 64 anos no último dia 31 de março. Gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o programa beneficia diariamente 42 milhões de estudantes nas escolas públicas brasileiras.” (FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO, 2019). Sobre as diretrizes da Alimentação Escolar, no âmbito do PNAE, assinale (V) para as diretrizes verdadeiras e (F) para as falsas.
( ) A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
( ) O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar, comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
( ) A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.
( ) O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos.
Asequência CORRETA está na alternativa:
Respuesta
-
F, V, F e V.
-
V, V, F e V.
-
V, V, V e V.
-
V, V, V e F.
-
V, F, F e V.
Pregunta 7
Pregunta
28ª QUESTÃO
A lactação é um processo complementar à gestação, com grande impacto na saúde do lactente. Os profissionais de saúde devem
reconhecer a importância do esclarecimento deste ato fisiológico e do incentivo às mulheres para amamentação, visando a diminuição
do desmame precoce e das taxas de morbimortalidade associadas a essa prática.
Sobre a lactação e a alimentação da nutriz, avalie as afirmativas abaixo.
I- Aprodução do leite depende, em maior grau, do estímulo provocado pela sucção do seio pelo bebê, além do estado de hidratação
da mãe e de fatores psicológicos.
II- Aconcentração de selênio, iodo e de algumas vitaminas hidrossolúveis do complexo B no leite, são reflexos da dieta materna.
III- A orientação alimentar de cada nutriz deve ser feita levando-se em consideração, além das preferências e dos hábitos culturais, a
acessibilidade aos alimentos
IV- Restrição calórica severa, consumo de dietas líquidas e uso de medicamentos para emagrecer podem auxiliar na perda ponderal
durante a fase de lactação.
Está CORRETO o que se afirma em
Respuesta
-
I, II, III e IV.
-
II e IV.
-
I, II e IV.
-
I, III e IV.
-
I, II e III.
Pregunta 8
Pregunta
29ª QUESTÃO
Diferentes métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. Entretanto, sua validade e
reprodutibilidade dependem, em parte, da habilidade do pesquisador e da cooperação do sujeito que está sendo investigado.
Sobre os tipos de inquéritos alimentares, suas vantagens e limitações, assinale a alternativa CORRETA.
Respuesta
-
O registro alimentar por peso do alimento possibilita maior acurácia e precisão quantitativa dos alimentos, não interfere no padrão alimentar, mas tem como limitação depender da memória do pesquisador (entrevistador).
-
O questionário de frequência alimentar é um método que possibilita saber em que circunstância o alimento foi consumido.
-
Ahistória alimentar ou história dietética consiste em uma ampla entrevista com a finalidade de coletar informações sobre os hábitos alimentares do indivíduo, tendo como vantagem o baixo custo e a facilidade de padronização das informações na abordagem coletiva, mas não fornece uma descrição da ingestão atual.
-
O recordatório de 24 horas pode ser aplicado a indivíduos de diferentes faixas etárias, como também aqueles com baixo nível de escolaridade. Além disso, este tipo de inquérito alimentar tem a vantagem de não requerer o treinamento do pesquisador (entrevistador).
-
O registro alimentar é um método em que o indivíduo registra detalhadamente todos os alimentos e bebidas consumidos em um determinado período, em geral durante 3 a 7 dias, descrevendo tipos de preparações, ingredientes, marca do alimento, porção em medidas caseiras e horário das refeições.
¿Quieres crear tus propios Tests gratis con GoConqr? Más información.