Test
2 Parcial de LEM Reologia y Textura
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Preguntas del test (31)
1Estudia la respuesta de un material cuando se le aplica un [blank_start]esfuerzo[blank_end] y a su vez una [blank_start]deformación[blank_end].
- AEsfuerzo
- BFuerza
- CViscosidad
- DDeformacion
- Edeformación
- Fesfuerzo
- GViscosidad
- HFuerza
2¿Para unos fluidos es importante la viscosidad?
- AVerdadero
- BFalso
3Regla de oro
Si yo necesito, una sustancia viscosa...- Amuy consistente menor área de contacto
y poco consistente mayor área de contacto. - Bpoco consistente mayor área de contacto o nada consistente.
- Amuy consistente menor área de contacto
4La [blank_start]reologia[blank_end] y la [blank_start]textura[blank_end] van de la mano. Forma parte del control de calidad.
- Areologia
- Btextura
5Fluido Newtoniano son fludios de [blank_start]poca[blank_end] viscosidad sin particulas [blank_start]solidas[blank_end].
- Apoca
- Bsolidas
6Antes se le conocia como dilatante, ahora lo llaman [blank_start]espesante a la cizalla[blank_end].
- Aespesante a la cizalla
7Antes lo llamaban pseudo plásticos ahora, [blank_start]adelgazante a la cizalla[blank_end].
- Aadelgazante a la cizalla
8La velocidad de cizalla no le afecta, si se acera a [blank_start]n=1[blank_end]: pero si sí le afecta se puede controlar con un [blank_start]espesante[blank_end].
- Aespesante
- Bn=1
9Fluidos No [blank_start]newtonianos[blank_end].
*Plasticos
Los casos prácticos son los siguientes
Bingham
Hersohell Bulkley (HB)
[blank_start]Casson[blank_end]
- Anewtonianos
- BCasson
10Para parametros reologicos necesitamos [blank_start]datos[blank_end] especificos. "curva de flujo"
- Adatos
11La viscosidad aumenta con el paso del tiempo. [blank_start]Anti-tixotropico[blank_end]
- AAnti-tixotropico
12La viscosidad disminuye al aumentar el tiempo.
[blank_start]Tixotropico[blank_end]- ATixotropico
13La velocidad de cizalla si se aplica a [blank_start]solidos[blank_end].
A los fluidos se le aplica [blank_start]fuerza de cizalla[blank_end].- Asolidos
- Bfuerza de cizalla
14De lo anterior son algunos ejemplos:
Plastilina. Se le aplica un [blank_start]esfuerzo[blank_end] y se deforma.
Botella de agua. Fluye el agua de un lado a otro y se le conoce como [blank_start]velocidad de cizalla[blank_end].- Aesfuerzo
- Bvelocidad de cizalla
15Clasificación reologica de los materiales.
Plásticos: Si se le aplica una [blank_start]fuerza[blank_end] ya no regresara a su forma [blank_start]original[blank_end].
Todos los alimentos que no son [blank_start]fluidos[blank_end]: son sólidos no [blank_start]ideales[blank_end].
- Afuerza
- Boriginal
- Cideales
- Dfluidos
16No newtonianos
Plasticos: [blank_start]B[blank_end], [blank_start]HB[blank_end], [blank_start]Casson[blank_end]
No plásticos: [blank_start]Adelgazante a la cizalla[blank_end], espesantes a la cizalla.- ACasson
- BHB
- CB
- DAdelgazante a la cizalla
17No newtonianos
dependientes del tiempo: [blank_start]Tixotropicos[blank_end], [blank_start]Reopecticos[blank_end] ("anti-tixotropicos").
No dependientes del tiempo: Plásticos, [blank_start]Adelgazantes a la cizalla[blank_end], espezantes a la cizalla.
- ATixotropicos
- BReopecticos
- CAdelgazantes a la cizalla
18Reologia.
Respuesta a [blank_start]fuerzas[blank_end] mecánicas se apoya de la [blank_start]Reometria[blank_end].
Importancia de la reologia
Productos en fase liquido.
[blank_start]Control[blank_end] de calidad.
Operaciones unitarias.
- Afuerzas
- BReometria
- CControl
19"% De torque mayor o igual a [blank_start]10[blank_end] y menor o igual a [blank_start]90[blank_end]".
solo en Viscosimetros Brookfield se considera esto.
- A10
- B90
20[blank_start]Textura[blank_end]
Se define por todos los atributos mecánicos geométricos y superficiales de un producto perceptibles por medio de receptores mecánicos.
- ATextura
21Pruebas [blank_start]Fundamentales[blank_end]
Funciones que dependen del material y "[blank_start]no[blank_end]" del instrumento y el método.
Variables [blank_start]conocidas[blank_end] y controladas.
Instrumentos sofisticados y [blank_start]costosos[blank_end].
- AFundamentales
- Bno
- Cconocidas
- Dcostosos
22Pruebas [blank_start]Imitativas[blank_end]
[blank_start]Imitan[blank_end] las operaciones [blank_start]humanas[blank_end] para juzgar su comportamiento mecánico.
Imposibilitan el análisis teórico de los resultados.
Influyen [blank_start]dimensiones[blank_end], orientación, dispositivos de procedimiento.
Untometros, Fannografo y amilografo.
- AImitativas
- BImitan
- Cdimensiones
- Dhumanas
23Pruebas [blank_start]Empíricas[blank_end]
No son reproducibles.
Instrumentos [blank_start]sencillos[blank_end] y [blank_start]economicos[blank_end].
Arroja un solo dato ([blank_start]Dureza[blank_end], [blank_start]Fuerza[blank_end], Tiempo, [blank_start]Velocidad[blank_end] y Altura)
Variables No [blank_start]conocidas[blank_end] Ni [blank_start]controladas[blank_end].
Ejemplos de estos son los [blank_start]Penetrometros[blank_end], Gelometro Bloom.
- AEmpiricas
- Beconomicos
- Csencillos
- DDureza
- EFuerza
- FVelocidad
- Gconocidas
- Hcontroladas
- IPenetrometros
24Equipo para medir textura [blank_start]Dinanometro Digital[blank_end]
Penetrometro que opera bajo el principio de area de penetracion [blank_start]constante[blank_end] (velocidad variable).
Mide la Fuerza (Compresión o [blank_start]tension[blank_end]).
Protocolo de prueba: Materiales solidos y semisolidos con [blank_start]geometria[blank_end] definida.
Los resultados que nos da es la [blank_start]Dureza[blank_end] y su Formula es:
D=[blank_start]F[blank_end]/[blank_start]A[blank_end]
- ADinanometro Digital
- Bconstante
- Ctension
- Dgeometria
- EDureza
- FF
- GA
25Otro equipo para medir la textura: [blank_start]Penetrometro[blank_end] Universal de precisión.
Fundamento: Opera bajo el principio de [blank_start]peso[blank_end] constante.
Mide: La [blank_start]distancia[blank_end] en compresión.
Principio: Deja caer la aguja o cono por acción de la [blank_start]gravedad[blank_end].
Resultados: Se calcula el área de contacto entre la muestra y el dispositivo en un [blank_start]tiempo[blank_end] establecido..
- APenetrometro
- Bpeso
- Cdistancia
- Dgravedad
- Etiempo
26Viscosimetro de Brookfield con adaptador Helipath.
Mide: La [blank_start]resistencia[blank_end] que opone el material al movimiento en espiral de una aguja en el seno de un liquido.
Consistencia = [blank_start]LF[blank_end]/[blank_start]N[blank_end]
Lecturas mayores a 10 y menores a 90.
- ALF
- BN
- Cresistencia
27Consistometro Bostwick
Mide: La [blank_start]distancia[blank_end] que el material recorre en una superficie nivelada en un [blank_start]tiempo[blank_end].
V= [blank_start]d[blank_end]/[blank_start]t[blank_end]
C= [blank_start]1[blank_end]/[blank_start]v[blank_end]
Resultados
Medir la [blank_start]distancia[blank_end] que recorrió la muestra en un [blank_start]tiempo[blank_end] dado.
- Adistancia
- Btiempo
- Cd
- Dt
- Ev
- F1
- Gdistancia
- Htiempo
28Texturometro Lloyd TA500
Medicion de [blank_start]textura[blank_end] en alimentos.
Pruebas [blank_start]empiricas[blank_end] e [blank_start]imitativas[blank_end].
Distancia de [blank_start]penetracion[blank_end] compresion o tension
Utiliza un [blank_start]programa[blank_end] de computadora para [blank_start]reconocer[blank_end] los datos y gráficas.
- Atextura
- Bempiricas
- Cimitativas
- Dpenetracion
- Ereconocer
- Fprograma
29Adhesividad
[blank_start]Trabajo[blank_end] necesario para vencer fuerzas [blank_start]atractivas[blank_end] entre los alimentos y otros materiales que entra en contacto.
Pruebas de [blank_start]adhesividad[blank_end]
Baja a una velocidad especifica hasta una superficie aplicando una fuerza al material por un tiempo, se retira a una [blank_start]distancia[blank_end] especifica.
- ATrabajo
- Batractivas
- Cdistancia
- Dadhesividad
30Análisis de Perfil de Textura ([blank_start]TPA[blank_end])
Para [blank_start]alimentos[blank_end] sólidos, semisolidos y fluidos .
Prueba que mide fuerza de [blank_start]compresion[blank_end]
- Acompresion
- BTPA
- Calimentos
31Propiedades mecánicas: [blank_start]Reologia[blank_end] y [blank_start]Textura[blank_end]
¿Que son las propiedades mecánicas?
Respuesta que tiene el [blank_start]material[blank_end] y se clasifican en 2 Textura y Reologia.
Textura: Pruebas [blank_start]destructivas[blank_end] y [blank_start]deformaciones[blank_end] grandes.
Reologia: Pruebas No destructivas y [blank_start]utilizan[blank_end] fuerza de cizalla y velocidad de cizalla [blank_start]pequeñas[blank_end].
- AReologia
- BTextura
- Cmaterial
- Ddestructivas
- Edeformaciones
- Futilizan
- Gpequeñas
Información
- Descripción
- Test sobre 2 Parcial de LEM Reologia y Textura , creado por Jorge Isaac Jimenez Martinez el 02/04/2017.
- Idioma
- Español
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