sistema productivo de la panela

Nodos de los diagramas

• Corte de la caña o Apronte 

• Extracción 

• Labores de adecuación y preparación del suelo.

• Eliminación manual del rastrojo.

• Surcado.

• Corte y limpieza en el lote.

• Sistema productivo de la panela

• Preparación manual con azadón o arado.

• Amina para la maleza.

• Compos

• Se realiza la fertilización por 

• Ahoyar 40- 50 Cm de ancho

• Seleccion de semillas

• Siembra acostado

• Se abona a las 40 50 cm de altura 

• productos quimicos 

• Control de arvenses deshoje 

• 18 - 20 Meses se realiza la recolección.

• Siembra de plantulas

• Mantenimiento

• Proceso de producción de la panela 

• Transporte en mula hasta los patios de caña

• Jugos

• Mieles

• Pre limpieza 

• Clarificación y encalado 

• Jugos

• Jugos

• Punteo y batido

• Panela

• Evaporación y concentración 

• Bagazo 55%

• Bagaceras 

• Bicarbonato y grasas no saturadas

• Bagazo 30% h

• Combustión

• Energia

• Aire

• Bagacillo

• Aire

• Cenizas, emisiones

• Guásimo,balso o cadillo

• cuando herve en la primera Caldera se le agrega Bicarbonato

• Cachaza

• Vapor de agua

• Vapor de agua

• Granulada

• Bloque

• Tamizado

• Enfriamiento

• Empaque

• Comercialización  y Distribucción

• Moldeo

• Enfriamiento

• Empaque