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Helado

Descripción

Trabajo
Myriam Córdoba
Diagrama por Myriam Córdoba, actualizado hace más de 1 año
Myriam Córdoba
Creado por Myriam Córdoba hace más de 5 años
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Resumen del Recurso

Nodos de los diagramas

  • Cálculo de la proporción de cada ingrediente de la mezcla y del orden de adición 
  • Pasterización
  • Homogenización
  • Envejecimiento o maduración 
  • Congelación y batido 
  • Envasado 
  • Almacenamiento 
  • 72- 85°C / 2 - 20seg 
  • -2 a 4°C / 4 - 24 horas  
  • Realizado por: Myriam Córdoba 
  • Diagrama de Flujo del Helado 
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