DIAGRAMA DE FLUJO CÁRNICOS

CARNE EMPACADA AL VACIÓ

SENCIBILIZACIÓN ANIMAL

SUBPRODUCTOS

(entregados a expendedores)

A. Cabezas

B. Patas

C. Víceras Blancas

D. Víceras Rojas

SUBPRODUCTOS

(Entregados empresa especializada)

A. Cuero

B. Sangre

C. Residuos estomacales

D. Bilis

D. Algunas víceras blancas

E. Fetos

CUARTOS DE CANALES (ES LA RES DIVIDA EN 4 PARTES)

DESPOSTE (SEPARACIÓN DE LA CARNE DEL HUESO)

ALMACENAMIENTO EN CUARTOS FRÍOS (EN CANASTILLAS Y ROTULADO)

Sangre: Concentrado Animales

EMPACADO AL VACIÓ

PESAJE, EMBALAJE, ROTULADO

Cuero: Industria Textilera

Residuos estomacales: Abonos

Bilis:

Cálculos de uso farmacéutico

Fetos y Víceras:

Concentrdo animales

RESIDUOS

(Huesos, Cráneo, Grasa, Cartílago

Residuos de carné)

ENFRIAMIENTO PRODUCTO FINAL

FIN

ENTREGA EMPRESA ESPECIALIZADA

Yedinson Rojas