DIAGRAMA DE PROCESOS

Nodos de los diagramas

• INICIO

• Cebada Malteada

• MATERIAS PRIMAS  

• MALTEADO

• Proceso de germinación

• Tostado de maltas

• Aportan color y sabor a la cerveza

• MOLIENDA Y MACERACIÓN 

• Moler granos de cereal

• Mezcla del grano con agua caliente a temperaturas entre 65° y 70°( de 1 a 1:30 h)

• Obtención del mosto

• FILTRACIÓN DEL MOSTO

• Separación  del mosto líquido de los restos de malta

• COCCIÓN (1h)

• Añadir lúpulo

• Captura (binary/octet-stream)

• Esterilizar el mosto,coagular proteínas y evaporar aromas indeseables

• Centrifugar mosto

• Almacenar  a temperaturas bajas entre 8 a 10° para evitar contaminaciones o alteraciones en el sabor

• FERMENTACIÓN (5 a 7 días)

• Agregar levaduras (se transforman los azúcares fermentables en alcohol y  CO2)

• MADURACIÓN (21 días)    

• Se almacena la cerveza a bajas temperaturas para estabilizar el sabor y los aromas

• FILTRAR

• Una vez  filtrada se obtiene la cerveza

• ENVASAR

• FIN

• ENFRIADO