Diagrama de flujo del arequipe

Recepción de materias primas

Leche fresca

Azucar

Bicarbonato de sodio

Citrato de sodio

Neutralización de la leche y adicción en marmitas

Se agrega bicarbonato de sodio (41,12g), Sacarosa (26,4g) y citrato de sodio (240g)

Se calienta la mezcla hasta ebullición

Limpieza de marmitas

Se traslada la mezcla a contenedores plasticos

Concentración inicial

Análisis fisicoquímicos

Concentración final

Adición de glucosa (9,8g) con agitación constante

Dosificación del producto en caliente en los recipientes, ajustados al volumen deseado e higienizados

Sellado y etiquetado

Almacenamiento en canastas en la zona de la planta destinada para ello

Diagrama de flujo del arequipe