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Química de los alimentos

Los nutrientes son

Sustancias contenidas en los alimentos, necesarios para el metabolismo de un ser vivo.

Grasas

Almidón

Glucosa

Agua

Vitamina C

Vitamina A

Proteínas

Vitamina D

Vitamina B-1

Es un monosacarido con formula molecular C6H12O6. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

Son importantes porque son el aporte de energía para el cuerpo. Ayuda a absorber las vitaminas A, D, E, K (vitaminas liposolubles). En general encontramos las grasas saturadas, insaturadas y trans.

Son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, imprescindibles para el crecimiento del organismo.

Hay proteínas de origen animal (huevos, carne, pescados, etc) y vegetal ( soya, frutos secos, legumbre, etc)

Es una vitamina, su formula molecular es C20H30O, se almacena en el hígado. Ayuda a la formación y mantenimientos de los dientes, tejidos blandos y óseos, y también favorece a la buena visión.

Es una vitamina hidrosoluble, su formula molecular es C6H8O6, necesaria para el crecimiento y desarrollo, también esta a cargo de repara tejidos en las partes del cuerpo. Esta vitamina no es capaz de producirse por si sola, ni tampoco la almacena.

También llamada Tiamina, su formula molecular es C12H17N4OS+. Es vital para el proceso de transformación de azucares para la obtención de energía y es esencial para el sistema nervioso.

Es una heterolípido, su deficiencia produce raquitismo en los niños y osteoporosis en los adultos, es la encargada de regular el paso del calcio a los huesos. El cuerpo produce esta vitamina cuando se expone directo al sol. Muy pocos alimentos la contienen de forma natural.

Su fórmula molecular es H2O. Es esencial para nuestro organismo, sus funciones dentro del cuerpo son el transporte de nutrientes y oxigeno, solvente de procesos metabólicos y reactivo de reacciones químicas.

Macromolécula compuesta por dos polisacaridos amilosa y amilopectina. Se encuentra en la mayoría de los vegetales y es imprescindible en los alimentos.