Fichas
semana 3
Fichas del conjunto (4)
- 1Reacción de benedictPara identificación de carbohidratos reductores/no reductores
coloración ROJA
l
* carbohidratos reductores SI hay reacción
* todos los monosacáridos (fructosa, glucosa)
* disacáridos (maltosa, glucosa)
coloración AZUL
l
* carbohidratos no reductores SIN reacción
* polisacáridos
* disacáridos (sacarosa)
fundamentos:
sulfato de cobre + hidróxido de sodio + calor = hidróxido de cobre + sulfato de sodio (coloración azul)
coloración azul + carbohidrato= óxido de cobre (rojo ladrillo) - 2Reacción con lugolPara reconocer almidón
fundamentos:
* almidón completo -> Azul- negro
* fragmentos de almidón -> incoloro
* monosacáridos/ disacáridos -> ámbar
(glucosa, lactosa, sacarosa, etc) - 3Reacción con Sudán 3Para identificación de lípidos
compuesto sudán 3-> etanol + colorante rojizo
fundamentos:
* lípidos de disuelven en alcohol y por eso cuando entra en contacto con el sudán 3 el colorante pierde afinidad con el etanol, y se tiñen las moléculas de lípidos y el etanol se mezcla junto con el solvente. - 4Reacción de biuretPara proteínas, funciona siempre que hayan enlaces peptídicos.
fundamentos:
proteína + hidróxido de sodio + sulfato de cobre + calor = coloración morada
- hidróxido de sodio se "estira" la estructura de la proteína
- coloración azul -> negativo para proteínas
- coloración morada -> positivo para proteínas
Información
- Descripción
- El usuario ha eliminado su información de asignaturas Fichas sobre semana 3, creado por Usuario eliminado el 20/05/2021.
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- Creado por Camila Manrique · 19 may 2021
- Copiado por Camila Manrique · 20 may 2021
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