Fichas
Lebensmittelrecht - Kainz
Fichas del conjunto (16)
- 1Nennen Sie drei Rechtsbereiche in der EU, die vollkommen harmonisiert sind!Hygienerecht
Zusatzstoffrecht
Kennzeichnungsrecht - 2Welchen Hygienevorschriften unterliegt Salamipizza bei der Herstellung?Basishygieneverordnung
- 3Wie sind Zusatzstoffe in der Zutatenliste zu kennzeichnen? Gemäß welchen Anhangs?LMKV Anhang II
Klassenname nach Funktion (vorherrschende Wirkung je nach Produkt) + spezifischer Name oder E-Nummer - 4Nennen Sie 3 Kennzeichungen, die laut LMKV 1993 auf einem Lebensmittel draufstehen müssen!Sachbezeichnung
MHD
Nettofüllmenge/-gewicht
Los-/Chargennummer
Zutatenliste (sofern nicht Sachbezeichnung = Zutat ist), … - 5Worauf muss das Aufsichtsorgan bei einer amtlichen Probenziehung achten?Je nach Stufe der Lebensmittelkette 2 (Hersteller) oder drei Teile einer Probe:
1 amtliche, 1 Gegenprobe für Hersteller, 1 Gegenprobe für Händler (dieser muss auch die Probe für den Hersteller für angemessene Zeitspanne ordnungsgemäß aufbewahren)
Entschädigung ab €150 Warenwert, wenn Probe nicht teilbar - 2/3 gleichartige Produkte (z.B. Konservendosen)
Proben werden versigelt und mit Begleitschreiben versehen
Beanstandung der amtlichen Probe => Gegenproben werden untersucht - 6Welcher Beanstandungsgrund liegt vor, wenn Apfelsaft drauf steht, aber Orangensaft drin ist?Zur Irreführung geeignete Angabe
- 7Was ist der Unterschied zwischen Verordnung und Richtlinie (EU)?Verordnung: DIREKT; Umsetzung ohne Zwischenschritt
= allgemeine, unmittelbare und verbindliche Geltung in jedem Mitgliedstaat (Ist an jeden Bürger direkt gerichtet, kein nat. Recht liegt dazwischen)
Richtlinie: Umsetzung in nationales Recht; an Mitgliedstaaten adressiert, nicht an den einzelnen Bürger - 8Was versteht man unter dem Begriff „Prinzip der gegenseitigen Anerkennung in der EU“?Ein Lebensmittel, das in einem EU-Mitgliedsstaat rechtmäßig in Verkehr gebracht wurde, darf auch in allen anderen EU-Staaten in Verkehr gebracht werden. Ausgenommen davon sind Fälle, in denen der Schutz der Gesundheit oder der Verbraucher vor Täuschung und Irreführung gefährdet ist.
- 9Welcher Beanstandungsgrund liegt vor, wenn das Eiweiß-Wasser-Verhältnis einer Pökelware (Schinken) zu hoch ist?Der Schinken ist verfälscht; wertmindernder Bestandteil in zu hohem Ausmaß hinzugefügt, bzw. wertbestimmender Bestandteil zu gering
- 10Kann dies verändert werden bzw. trotzdem verkauft werden? Wenn ja, was muss gemacht werden? (wenn Eiweiß-Wasser-Verhältnis einer Pökelware zu hoch ist)Ja, bei entsprechender Kennzeichnung des Produktes!
- 11Vier Kriterien für „gesundheitsschädlich“ im rechtlichen Sinne?= geeignet, die Gesundheit zu gefährden oder zu schädigen (biologische, chemische und physikalische Gefahren)
!die bloße Eignung ist ausreichend!
gerichtlich strafbarer Tatbestand
dem gleichgestellt: Krasse Ekelerregung (Sachverständigenentscheidung)
ist ein nicht sicheres Lebensmittel und muss unmittelbar vom Markt genommen werden = Beanstandungsgrund - 12Teilung bei amtlicher Probennahme: In wieviele Teile auf welcher Stufe?LM-Händler: 3-Teilung LM-Hersteller: 2-Teilung
- 13Unterschied zwischen „zur Irreführung geeignete Angaben“ und „verfälscht“verfälscht: wertbestimmender Bestandteil entfernt oder nicht hinzugefügt; wertmindernder Bestandteil hinzugefügt oder nicht ausreichend entfernt, oder bessere Beschaffenheit wird vorgetäuscht, unzulässige Verfahrensart in der Herstellung, Produkt wurde „geschönt“
zur Irreführung geeignete Angabe: kein Eingriff in das Produkt an sich, bzw. die Substanz der Ware (z.B. Apfelsaft ist drin und Orangensaft steht auf der Verpackung); betrifft alle freiwillig oder unfreiwillig angegebenen Angaben auf einem Etikett/einer Verpackung - 14LM das tierische Bestandteile enthält. Woran erkennt man woher Fleisch stammt?entsprechende Kennzeichnung für Rindfleisch; AMA-Gütesiegel (aus Österreich), Deklarierung in der Zutatenliste, wenn sonst Gefahr der Täuschung bestünde (z.B. Salzburger Schinken mit Fleisch aus Deutschland)
- 15Erklären Sie den Anwendungsvorrang des Gemeinschaftsrechts?Gemeinschaftsrecht hat Vorrang vor dem nationalen Recht.
Dieses bleibt aufrecht, darf jedoch nicht angewendet werden. - 164 Möglichkeiten für Verfälschung+ Zusatz von wertmindernden Stoffen (+Wasser)
+ Entziehen wertbestimmender Stoffe
+ Weglassen wertbestimmender Stoffe
+ bessere Beschaffenheit vortäuschen (Färben => Wurst schaut aus, als ob sie geräuchert wäre)
+ nach unzulässiger Verfahrensart hergestellt (wenn Reifungsprozess durch Eingriff in Substanz vorgetäuscht wird)
Información
- Descripción
- VPH Fichas sobre Lebensmittelrecht - Kainz, creado por Silke Pirgmayer el 07/05/2018.
- Creado por
- Silke Pirgmayer · may 2018
- Actualizado
- 7 may 2018
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