Fichas
Vino Pedro Ximénez o PX
Fichas del conjunto (5)
- 1¿Cómo describirías el vino PX?Es un vino joven de postre muy dulce, de color ambarino. Con recuerdos a bollería y licor de café, untuoso, con notas de cacao y uvas pasas.
- 2Maridaje del PX. ¿Con qué lo combinarías?Postres a base de chocolate negro.
Frutos secos.
Helados.
Quesos azules. - 3Qué relación tiene el PX con la D.O. Montilla-MorilesEn Andalucía es, precisamente, donde hoy se encuentra la mayor parte del terreno dedicado a esta variedad de uva, especialmente en el marco de la D.O. Montilla-Moriles, donde se elabora más del 90% de la producción total de vino Pedro Ximénez.
- 4Resume el proceso de elaboración del PX en pasos1. Vendimia
2. Transporte en cajas y extendido
3. Pasificación
4. Recogida de pasas
5. Molida y prensada
6. Almacenaje - 5¿Qué fase del proceso de elaboración se aprecia en la fotografía? ¿En qué consiste?Están en la fase de pasificación. Es un proceso de secado natural al son, en el que la uva se pasa.
Información
- Descripción
- Fichas de repaso sobre la introducción al vino Pedro Ximénez.
- Creado por
- Juana Urbano Jimenez
- Visitas
- 29
- Etiquetas
- Valoración