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Políticas y programas de alimentación y nutrición en México

México tiene una larga historia de implementación de programas y políticas orientadas a mejorar la nutrición de grupos vulnerables. A pesar de ello, la desnutrición constituye uno de los retos de salud pública más importantes en México.

El presente artículo tiene por objeto hacer una descripción de las políticas y programas de nutrición y alimentación de mayor importancia implementados en México. Por razones de espacio no se pretende profundizar en éstos, sino más bien describir sus principales características de diseño, la experiencia de implantación y algunos de sus resultados, poniendo atención específica en las políticas orientadas a aumentar el consumo de alimentos.

Los programas y políticas alimentarios en México guardan una estrecha relación con la estabilidad nacional a partir de la Revolución de 1910, motivada en parte por una fuerte demanda de repartición de tierras, que se tradujo en la adopción de una política agraria que atendió en cierta medida dicho problema.

En México las políticas alimentarias han formado parte de los programas de desarrollo y han respondido a coyunturas de tipo ambiental, económico y político. Durante la expropiación petrolera México se vio en la necesidad de considerar la producción de granos como un punto prioritario para la seguridad nacional; en 1973 se perdió la autosuficiencia en maíz y comenzó a aumentar el déficit en la producción de otros granos (más de 25% del maíz era importado).

Informe de evolucion historica de la situacion nutricional de la poblacion y a los programas de alimentacion, nutricion y abasto en mexico.

Del total del ingreso familiar, 75 por ciento era destinado a la alimentación, y los alimentos más consumidos eran los frijoles y las tortillas, los cuales aportaban 77 por ciento de la energía en niños y adultos.

Los primeros informes sobre la situación nutricional de algunos grupos de población en nuestro país datan de finales del siglo XIX. En 1889 y 1896 se publicaron informes relacionados con la presencia de pelagra, una condición resultante de la deficiencia severa de una de las vitaminas del complejo B (niacina), y en 1908 se describió una entidad patológica que, en su momento, se conocía popularmente como “culebrilla” y que correspondía al cuadro que después se refirió en la literatura anglosajona como Kwashiorkor.

La dieta, en general, era pobre y poco variada, alta en carbohidratos (69 por ciento del total de energía) y baja en grasas (11.1 por ciento del total de energía), con un consumo bajo de frutas y verduras. El consumo de proteínas era deficiente en calidad, debido a que el mayor aporte de este nutrimento provenía de alimentos de origen vegetal.