Diagrama de flujo
Alimentos funcionales
Contenido del diagrama
ALIMENTOS FUNCIONALES
Origen
Concepto
Clasificación
Funcionalidad
Aunque no existe una definición consensuada, los organismos o agencias
oficiales encargados de vigilar la salud alimentaria los describen en términos
similares. El International Food Information Council (IFIC) Foundation, o Fundación
del Consejo Internacional de Información Alimentaria, se refiere a ellos como
"alimentos o componentes en la dieta que pueden aportar un beneficio
para la salud más allá de la nutrición básica".
Los alimentos funcionales tienen su origen en Japón en la década de los
años 30, donde el Dr. Minoru Shirota realizó una investigación sobre leche fermentada
con fines preventivos en las enfermedades gastrointestinales. Después, en la década
de los años 50 la Organización Mundial de la Salud (OMS), estableció programas de enriquecimiento
de alimentos para luchar contra la desnutrición en las zonas más desfavorecidas. Y a partir de
la década de los 80, dado el aumento en la esperanza de vida y el aumento de los costes
sanitarios el gobierno Japonés, pensó en mejorar los alimentos como una vía para
mejorar la salud de los ciudadanos.
Así, el concepto de alimentos funcionales fue inventado en Japón en 1984, por científicos que estudiaban la relación entre nutrición, satisfacción sensorial y “fortificación”, como elementos para favorecer aspectos específicos para la salud. En Europa los alimentos funcionales se introdujeron más tarde, hacia la década de los 90 como consecuencia de un nuevo estilo de vida asociado a la vida laboral, un aumento del poder adquisitivo y la innovación en la industria alimentaria.
Se clasifican en:
Los alimentos con componentes funcionales ocurridos naturalmente
El tomate es un ejemplo de alimento funcional ya que contiene el componente
bioactivo llamado licopeno. El licopeno ha sido asociado a la disminución del cáncer de
próstata.
Los alimentos mejorados con componentes funcionales
Los huevos enriquecidos con omega-3 son considerados alimentos funcionales porque contienen ácidos grasos omega-3, que son ingredientes bioactivos alimenticios.
El ácido graso del omega-3 no es añadido directamente a los huevos. En cambio,
a las gallinas que ponen los huevos se les da una alimentación que contiene
grandes cantidades de un ingrediente (comúnmente semilla de lino)
que es alto
en ácidos grasos omega-3.
Los alimentos con ingredientes funcionales añadidos
Los alimentos en esta categoría son generalmente procesados. Ejemplos incluyen jugo de naranja con vitamina D agregada, panes y cereales con fibra agregada y una gran variedad de otros productos alimenticios.
Aportar los nutrientes y la energía para un óptimo crecimiento, desarrollo, reproducción y actividad física.
Promover la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
Ayudar al bienestar mental y psicológico.
Información
- Descripción
- Diagrama sobre Alimentos funcionales , creado por Anny Japa el 10/11/2018.
- Creado por
- Anny Japa · nov 2018
- Actualizado
- 11 nov 2018
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