Diagrama de Procesos "Preparación de sustratos para el cultivo comercial de la Orellana"

PREPARACIÓN DE SUSTRATOS

Selección de los materiales

Criterios de Selección:

- Cantidad y disponibilidad

- Características fisicoquímicas

- Trazabilidad

- Accesibilidad

- Precio

- Capacidad de almacenamiento

Adecuación del sustrato

Consiste en la adecuación de los materiales del sustrato en cuanto al tamaño de las partículas, la homogenización de la mezcla y su forma de almacenamiento.

Formulación

La formulación muestra las cantidades porcentuales en las que deben mezclarse los materiales para obtener un sustrato apropiado.

Fermentación

Reducción de partículas

Mezcla

Almacenaje temporal

Se deben reducir las partículas al tamaño adecuado para facilitar la invasión del micelio.

Se debe homogenizar mezclando las materias primas de manera uniforme

Para almacenar deben estar secos y en lugar protegidos de la humedad y roedores.

¿Requiere fermentación?

​​​​​​Si

Hidratación

No

Pasteurización

Tratamiento aeróbico aplicado sólo a algunos sustratos ricos en azucares como la pulpa de café y los bagazos frescos, que si no son eliminados pueden generar la presencia de mohos, levaduras o bacterias que compiten con el hongo de la orellana, impidiendo su crecimiento y desarrollo. Para el caso del bagazo el tiempo de fermentación es de 8-10 días y para la pulpa de café, de 3-5 días.

Formar montículo

Humedecer al 70 - 75 %

Cubrirlo con plástico

Para mantener el calor y la humedad

Voltear cada 3 días

Para favorecer las condiciones de aireación y la fermentación

Los sustratos secos como el aserrín, las pajas, los tamos, los bagazos

secos, la pulpa de café seca son sometidos a hidratación, sumergiendo

los costales de fibra con el sustrato en recipientes con agua por espacio

de unas 20 horas hasta alcanzar una humedad del 75 %.

Este proceso consiste en eliminar los organismos patógenos con temperaturas entre 70 - 78 grados centígrados durante 1 o 2 horas. Durante este periodo se eliminan los organismos perjudiciales y los microorganismos benéficos se mantienen. Estos organismos benéficos se conocen también como organismos termófilos que ayudan en la selectividad del sustrato.

Colocar el sustrato en costales de fibra perforados

Sumergirlo en canecas con agua

Calentar el agua hasta 70 - 73 grados

Mantener ahí de 1 a 2 horas

Retirarlo y dejar escurrir y enfriar por un periodo de 3 a 4 horas

Ubicar en zona limpia y aislada del ambiente exterior