Cuadro sinóptico de la contaminación alimentaria

Hongos

Se les puede encontrar formando parte de la flora o como contaminante

Emplea etapas de preenriquesimiento,enriquesimiento, aislamiento en medios de cultivos selectivos y diferenciales

Su caracteristica mas notable es el vomito y diarrea abundante hasta llegar a la deshidratacion

Tiene una gran importancia por que es capaz de producir una poderosa enterotoxina

El control de este microorganismo depende de las autoridades sanitarias

Son bacterias que por lo regular se encuentran en las excretas humanas

Se transmite por la ingesta de alimentos y bebidas contaminados

Contaminación de los Alimentos

Vibrio cholerae

Staphylococcus

aureus

Coliformes fecales

Levaduras

Salmonella

Este es el contaminante mas frecuente de todos ya que con el se pueden derivar otros tipos de contaminantes de alimentos

Es es un indicador de un mal uso de materia prima

Se provoca por poner en contacto los alimento con superficies que no se encuentren correctamente sanitizadas

Al ingerirse causa intoxicaciones alimentarias

Provoca el deterioro fisicoquimico de los alimentos

Es un indicador de practicas sanitarias inadecuadas

Son los contaminantes de alimentos mas frecuentes

Puede evolucionar hasta el choque hipovolemico y causar la muerte

Restringe el crecimiento de la flora y la produccion de enterotoxinas