Digestão e absorção das PTN

Nota:

• aonde começa a digestão das proteinas

1. Suco gástrico

   Nota:

   • Possui HCl que ajuda a destruir as bactérias dos alimentos
   1. Desnaturação da PTN

      Nota:

      • Facilitando a ação das enzimas
      1. Quebra estruturas terciárias e quartenárias

         Nota:

         • Transformando em polipeptidios menores

Nota:

• Polipeptidios provenientes do estomago

1. Sofrem a ação de 3 sucos

   Nota:

   • Esses sucos são alcalinos e por isso elevam o PH  dos conteúdos ácios do estomago. São endopeptidases porque hidrolisam as ligações peptídicas do interior da molécula formando peptídeos menores
   1. Tripsina

      Nota:

      • age na cadeia peptídica fornece aminoácido dibásico como lisina e arginina
   2. Elastase

      Nota:

      • seletiva para cadeias laterais menores
   3. Quimiotrepsina

      Nota:

      •  seletiva ligações peptídicas no lado COOH, de cadeias laterais aromáticas de tirosina triptofano, fenilalanina e de grandes radiacais hidrofóbicos como a metionina
2. Cadeias menores
   1. Dipeptidases
   2. Exópeptidades

      Nota:

      •  São consideradas exopeptidases as enzimas que hidrolisam as ligações peptídicas terminais, ou seja, das pontas das cadeias.
   3. AA Livres e peptídios não digeríveis

      Nota:

      • Se ao final, após a ação das enzimas, as proteínas ingeridas são totalmente hidrolisadas obtendo-se AA livres e peptídeos não digeríveis
3. Fatores antinutricionais

   Nota:

   • Algumas plantas, como o feijão e soja crus, possuem inibidores de tripsina intestinal e estimulam, em consequência, a secreção de mais PTN pelo pâncreas, produzindo alterações metabólicas que resultam até mesmo em redução do crescimento
   1. Devem ser inativados

      Nota:

      •  por tratamento térmico para não afetar a digestibilidade e o aproveitamento pelo organismo.
4. Absorção direta de dipetídeos

   Nota:

   • Existe também absorção direta de dipetídeos nas células da mucosa intestinal;
   1. Controle do processo

      Nota:

      • pela chegada do alimento ao trato intestinal;  pela presença dos diferentes hormônios gastrintestinais responsáveis pela estimulação das secreções do suco gástrico, pancreático e intestinal
      1. Hormonios responsáveis
         1. Gastrina

            Nota:

            • Secretada pelo estomago
         2. Secretina e Colecisto-quinina-pancreozimina

            Nota:

            • ecretadas pelas células da mucosa intestinal.
5. Absorção dos aas

   Nota:

   • A maior parte das ptnn que entra no intestino. É digerida e absorvida em forma de aa
   1. Aa livres

      Nota:

      • atravessam as paredes do intestino delgado são absorvidos, passam para a circulação
      1. Formam sintese de PTN

         Nota:

         • utilizados para a síntese das proteínas necessárias para o organismo
      2. Turnover

         Nota:

         • O equilíbrio dinâmico dos aas livres na célula e nos fluídos biológicos decorrentes:
         1. Anabolismo
            1. desenvolvimento normal de um indivíduo é caracterizado por anabolismo intenso
               1. Sintese de PTN

                  Nota:

                  • a forma essencial de desenvolvimento é padronizada e regulada pela síntese de PTN que compõem os diversos tecidos do corpo
         2. Catabolismo
         3. Transporte para o figado

            Nota:

            • Após a absorção intestinal os aas são transportados diretamente ao fígado pelo sistema porta.
            1. 20% aa para circulação sistemica
            2. aas cadeia ramificada são metabolizadas

               Nota:

               • aas cadeia ramificada (isoleucina, leucina e valina):  são metabolizados:  pelos músculos esqueléticos;  pelos rins
               1. 50% vira uréia
               2. 6% PTN plasmatica
            3. No figado os aa são usados
               1. Sintese de PTN não usadas

                  Nota:

                  • albumina e fibrina
               2. Sintese de PTN de vida média mais curta

                  Nota:

                  • enzimas, necessárias ao catabolismo de aas que ficam na própria célula hepática.
         4. Velocidade do turnover

            Nota:

            • da função da PTN;  do tipo de tecido ou órgão
6. Digestão nos tecidos perifericos
   1. Pool celular
      1. Sintese de PTN
         1. PTN, hormonios,Neurotransmissores, entre outros
      2. Sintese de compostos com nitrogenio
      3. Oxidação para produção de energia

Nota:

• De toda proteína digerida, da dieta ou de origem endógena, 10% eliminada nas fezes

Nota:

• Digestibilidade média das proteínas de uma dieta é de 92%

1. Estrutura da PTN
2. Condição de tratamento térmico
3. Fatores antinutricionais

Nota:

• Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas pelo corpo.

1. + Aminoácido é melhor

   Nota:

   • As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade, tendo uma absorção no trato gastrointestinal mais eficiente.

Nota:

• sua perda resulta em alterações de estrutura celular, e as diferentes funções dos tecido ficam prejudicadas.

Nota:

• no sangue 25 g;  no trato intestinal cerca de 70 g; no tecido muscular, ao redor de 75 g por dia

1. Convertidos em glicose
   1. Armazenados como glicogenio
      1. Convertidos como AG
         1. Armazenados como TG no tecido adiposo
2. Figado principal sitio de oxidação
   1. Maioria oxida em cadeia ramificada

      Nota:

      • Melhoram BN;  Servem de substrato para síntese protéica;  Melhoram massa muscular;  Melhora função imune;  Competem com AACA na passagem pela BHE - prevenindo/melhorando EH.