MAPA DE PROCESOS EN EL FRIGORÍFICO DE ZIPAQUIRÁ

MAPA DE PROCESOS EN EL FRIGORÍFICO DE ZIPAQUIRÁ

1. ANIMALES VIVOS

   • Transporte de animales hasta el frigorífico
   • Acorralamiento y/o proceso de cuarentena Inspección del ganado
   • Avance del animal por rampa y lavado del mismo
   • MATANZA
     • Aturdimiento por medio de electricidad que genera una muerte cerebral
     • IZADO
       • PROCESAMIENTO DE CARNE
         • ALMACENAMIENTO
           • DISTRIBUCIÓN
             • CARNE
     • DESGUELLO
     • REMOCIÓN CABEZA Y CUEROS
       • DESPRENDIMIENTO DE RECTOS
       • DESPEJE
       • RETIRO DE PIEL Y/O DESCUERDADO
       • TRASPASO A GANCHOS
       • PROCESAMIENTO DE CUEROS Y PELOS
         • ALMACENAMIENTO
           • CUEROS
       • EVISCERACIÓN
         • SIERRA DE PECHO
         • VICERACIÓN BLANCA
         • VICERACIÓN ROJA
         • RECUPERACIÓN DE VÍSCERAS
         • RECUPERACIÓN DE OTROS SUB PRODUCTOS
           • ALMACENAMIENTO
             • DISTRIBUCIÓN
               • MANTECA, GRASA, ACEITES, HARINA DE CARNE, HARINA DE HUESOS, HARINA DE SANGRE

Imágenes y archivos del mapa