Irradiação

Irradiação

1. Principio de conservação

   • emição
     • energia
       • espaço
       • meio material
   • propagação
   • ondas eletromagnéticas + atrativas a conservação de alimentos
     • Apresenta valores pequenos de comprimento de onda, fator responsável pelo seu uso

2. Vantagens

   • redução de perdas pós colheita
   • desinfecção de grãos
   • Controle M.O patogenicos
   • prolongamento de vida util
     • carnes
     • frutas
     • vegetais
   • inibição do brotamento em tuberculos
   • Manutenção da qualidade nutricional
     • faz com que alimentos antes impróprios se tornem adequados para consumo
   • melhor método de conservação de alimentos, sendo o capaz de destruir patógenos em alimentos crus e congelados

3. Principais perdas nutricionais

   • até 10kGy
     • Sem perdas significantes

4. Desvantagens

   • + lipideos
     • impróprios para a irradiação
   • o teste tem em poucos lugares disponíveis para ser feito

5. Ex. de grupos alimentares